fikafavoriter

Citronpaj
G
200°, ca 12 bitar
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ krm flingsalt (eller
en nypa vanligt salt)
Fyllning
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, saft och rivet
skal
1. Nyp ihop smör, mjöl, socker och salt till en deg eller
använd en matberedare.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga
bottnen med en gaffel. Låt den stå i kylen i ca 10 min.
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk sedan
ugnsvärmen till 180°.
Fyllning
4. Vispa ihop ägg och socker förhand i en bunke.
5. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och rör om
ordentligt.
6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen
mitt i ugnen i ytterligare ca 35 min. Låt pajen kallna i
formen. Låt pajen stå i kylen och stelna i minst 1 tim
innan servering. Servera den gärna med lättvispad grädde.
Kolapaj
G
175°, 6–8 småformar eller
10–12 i en pajform
1 burk karamelliserad
mjölk
20 st Digestivekex
150 g smör
2 dl vispgrädde
GArnering
6 äggvitor
1 dl socker
färska bär eller
krossad Daim
1. Smält smöret i kastrull och krossa digestivekexen. Blanda
ihop smör och kex och tryck ut i en pajform eller 6–8 st
små portionsformar. Grädda i ugnen i ca 10 min, ta ut och
låt svalna.
2. Bred ut den karamelliserade mjölken över digestivebotten.
Garnering
3. Vispa 6 äggvitor till ett hårt skum och vänd ner sockret
lite i taget. Spritsa marängen över pajen. För att få färg på
marängen, sätt pajen i ugnen på 250° grill i ca 1 minut
eller använd en gasolbrännare. Om du vill förenkla så
spritsar du grädde istället för maräng.
4. Garnera med färska bär eller krossad Daim på toppen.
36