Attention! Your ePaper is waiting for publication!
By publishing your document, the content will be optimally indexed by Google via AI and sorted into the right category for over 500 million ePaper readers on YUMPU.
This will ensure high visibility and many readers!
Kalljästa honungsrutor i långpanna M 230°, ca 16 st 50 g jäst 6 dl mjölk, kall 3 dl havregryn 50 g smör, smält 2 msk honung 2 tsk salt 2 dl grahamsmjöl 11–12 dl vetemjöl 1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och havregrynen till kastrullen, låt svälla i ca 10 min. 2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, salt, grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg. 3. Tryck ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär den i rutor, 4 x 4 stycken. Pudra över vetemjöl. Täck degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten. 4. På morgonen: Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. 4. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–24 min. Brödet ska ha fin färg på ytan när det är klart. Låt svalna under bakduk. Kalljästa frukostbullar med lin- och solrosfrön 250°, ca 8 st 25 g jäst 3 dl filmölk 1 msk linfrön ½ dl solrosfrön 1 msk honung 1 tsk salt 1 dl rågmjöl + ½ dl till utbaket 4 dl vetemjöl Garnering Solrosfrön 1. På kvällen: Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i filmjölken. 2. Tillsätt linfrön, solrosfrön, honung och salt. Arbeta in rågmjölet och vetemjölet i degen som ska vara väldigt kladdig, men arbeta inte in mer mjöl. Använd ½ dl rågmjöl till utbakningen och forma 8 frallor. 3. Lägg frallorna på ett bakplåtspapper och ställ in dem i kylen att jäsa över natten med en bakduk över. 4. På morgonen: Sätt ugnen på 250°. Ställ fram brödet i rumstemperatur medan ugnen blir varm. 5. Pensla frallorna med vatten och strö på solrosfrön. Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 10 min. 54