fikafavoriter
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Saffransbullar med vit choklad<br />
Härligt goda bullar både med eller utan saffran i degen. Och liksom<br />
en julklapp på julafton blir du glatt överraskad av den söta chokladfyllningen.<br />
Helt klart gifter sig saffran och vanilj mycket mycket bra tillsammans.<br />
Liksom en julklapp.<br />
225–250°, ca 40 bullar<br />
150 g rumsvarmt smör<br />
5 dl mjölk<br />
50 g jäst<br />
1 dl strösocker<br />
1 pkt saffran (0,5g)<br />
½ tsk salt<br />
ca 1,4 l vetemjöl<br />
Fyllning<br />
150 g rumsvarmt smör<br />
2 msk vaniljsocker<br />
100 g riven vit choklad<br />
Garnering<br />
smält smör<br />
strösocker<br />
1. Värm mjölken till 37° (fingervarmt).<br />
2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör<br />
om. Tillsätt matfettet i bitar, socker, saffran och salt.<br />
3. Mät upp mjölet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.<br />
4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min<br />
för hand, tills den känns smidig.<br />
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.<br />
6. Arbeta degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat<br />
bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en<br />
avlång kaka.<br />
7. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt<br />
lager på kakan, strö ut den rivna chokladen. Vik ihop<br />
degen och skär i remsor och tvinna ihop till snurror eller<br />
gör en rulle och skär i ca 10 delar och lägg dem i pappersformar<br />
eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa<br />
under bakduk ca 40 min. Pensla och grädda bullarna mitt<br />
i ugnen, 5–10 min.<br />
8. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.<br />
9. Smält lite smör som penslas på de ljumma bullarna och<br />
doppa dem i socker.<br />
78
Change language