You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GG X IVA BIONDIĆ<<strong>br</strong> />
Pop (sm)Art: o<<strong>br</strong> />
umjetnosti s<<strong>br</strong> />
ananasima,<<strong>br</strong> />
žutim odijelom<<strong>br</strong> />
Cate Blanchett<<strong>br</strong> />
i zagrljajima<<strong>br</strong> />
FOTOGRAFIJA: BILJANA BLIVAJS / CROPIX<<strong>br</strong> />
Ovaj put tema je bezvremenska, neću biti<<strong>br</strong> />
nešto pop-mudra nego ću propitivati<<strong>br</strong> />
deinicije i kategorizacije umjetnosti,<<strong>br</strong> />
pomalo promišljati o umjetnosti življenja<<strong>br</strong> />
GASTRONOMIJA KAO SINERGIJA UMJETNOSTI<<strong>br</strong> />
Nakon više od 20 godina put me ponovo doveo na vijugave,<<strong>br</strong> />
uske, strme ceste Cap Creusa na španjolskoj Costa Bravi uz<<strong>br</strong> />
uvalu Montjoi i "El Bulli" i, neplanirano, odlučila sam se<<strong>br</strong> />
zaustaviti i otići posjetiti ovaj nekoć najbolji restoran na<<strong>br</strong> />
svijetu, a danas muzej i fondaciju Ferrana Adrije. Jedan od<<strong>br</strong> />
najvećih gastro kreativaca na svijetu izložio je rekonstrukcije -<<strong>br</strong> />
od smole i plastike (kao što je običaj u Japanu prikazivati meni<<strong>br</strong> />
u 3D varijanti kako bi se što vjerodostojnije oponašali izgled,<<strong>br</strong> />
tekstura i oblik hrane) i kroz <strong>br</strong>iljantne projekcije na tanjureekrane<<strong>br</strong> />
- svojih najslavnijih kulinarskih kreacija, kao i<<strong>br</strong> />
metodičke prikaze procesa stvaranja, eksperimentiranja,<<strong>br</strong> />
arhiviranja… Svjesna sam da prve dvije rečenice ovog teksta<<strong>br</strong> />
imaju tri superlativa, ali suludo je koliko je kreativnosti,<<strong>br</strong> />
vještine, inovacije, hra<strong>br</strong>osti uloženo i u uspjeh restorana "El<<strong>br</strong> />
Bulli", kao i u muzej i fondaciju u koju je sada prerastao.<<strong>br</strong> />
Ne koristim ovdje olako termin "umjetnost". Naprotiv. Ovaj<<strong>br</strong> />
put nije riječ o nekoj jako pop-mudroj temi jer propitivanje<<strong>br</strong> />
toga što umjetnost jest i što nije dio je stoljetnog filozofskog,<<strong>br</strong> />
kulturološkog, antropološkog diskursa. Pa evo i mog kratkog<<strong>br</strong> />
doprinosa inspiriranog činjenicom da je ono što Ferran radi<<strong>br</strong> />
stvarno umjetnost, iako se uobičajeno tako ne kategorizira.<<strong>br</strong> />
Argumentaciju čvrsto podržava činjenica da su njegova jela<<strong>br</strong> />
kao što su "La Piñonada", pjena od bijelog graha s ježincem i<<strong>br</strong> />
"sferni kavijar od dinje", da spomenem samo neka od slavnih<<strong>br</strong> />
jela, vizualno i okusno i estetski nešto apsolutno<<strong>br</strong> />
senzacionalno. Gastronomija ne spada niti u vizualne<<strong>br</strong> />
umjetnosti (slikarstvo, fotografiju, kiparstvo, arhitekturu,<<strong>br</strong> />
film…), niti u literarne (proza, poezija…), a niti u izvedbene<<strong>br</strong> />
(kazalište, glazbu i ples), ali ako kuha Ferran Adrià, onda<<strong>br</strong> />
postaje sve to jer je najčešće vizualno savršeno - poput<<strong>br</strong> />
naslikanoga; jer su imena, ideje koje stoje iza kreacije čista<<strong>br</strong> />
poezija, a ono što se događa u kuhinji apsolutno majstorska<<strong>br</strong> />
izvedba.<<strong>br</strong> />
Sa mnom se, kad je o Ferranu riječ, slaže i njegov prijatelj<<strong>br</strong> />
Richard Hamilton, slavni engleski slikar, koji mu je napravio<<strong>br</strong> />
72
Change language