Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
10 [siden sidst] SOMMELIER 4/2010<br />
Château Cissac ligger tæt på<br />
Pauillac og Saint-Estèphe,<br />
hvor navne som Lafite, Mouton<br />
og Cos d'Estournel rager<br />
op. Men Cissac er ikke en<br />
grand cru classé, og appell<strong>at</strong>ionen<br />
hedder Haut-Médoc.<br />
Det <strong>for</strong>hindrer dog ikke slottet,<br />
som hører til cru bourgeois-gruppen,<br />
i <strong>at</strong> nyde anerkendelse<br />
fra folk, som har<br />
<strong>for</strong>stand på vin. Michael Broadbent<br />
inkluderer sågar Cissac<br />
blandt sine top-ti slotte.<br />
Ejendommen er i Vialardfamiliens<br />
eje. Louis Vialard<br />
overtog den i 1940 og overlod<br />
siden driften til sin d<strong>at</strong>ter,<br />
Danielle. I dag er det den<br />
unge Marie, som har overtaget<br />
efter sin tante.<br />
Det var dog ikke hende, men<br />
Eric Hosteins, négociant, som<br />
i september tog turen til Danmark<br />
<strong>for</strong> <strong>at</strong> tale med VainQueur<br />
Vins Knud Ankjær, som<br />
<strong>for</strong>handler vinen, og præsentere<br />
et par Cissac-vine <strong>for</strong><br />
Tæt på de store<br />
SOMMELIER. Det <strong>for</strong>egik<br />
på Henrik Ydes Ricemarket<br />
i København til akkompagnement<br />
af lydtæppe fra stedets<br />
højtalere og en servering,<br />
som ikke ligefrem passede til<br />
rød bordeaux.<br />
Det lykkedes dog nogenlunde<br />
<strong>at</strong> høre M. Hosteins <strong>for</strong>klare,<br />
<strong>at</strong> Cissac i dag bestræber sig<br />
på <strong>at</strong> eliminere de – som<br />
han kaldte dem – ”rustikke<br />
smagselementer”, som slottets<br />
vine tidligere led af.<br />
Bl.a. <strong>for</strong>sinkes høsten et par<br />
uger i <strong>for</strong>hold til tidligere.<br />
Det bidrager til <strong>at</strong> gøre vinen<br />
mere tilgængelig.<br />
Man gør også sit bedste <strong>for</strong><br />
<strong>at</strong> holde alkoholprocenterne<br />
i ave.<br />
Danielle Vialard – har nu givet<br />
tøjlerne videre til sin niece<br />
Marie.<br />
- Vi befinder os jo ikke i Midi,<br />
som han udtrykte det, og de<br />
12,5 procent på etiketterne<br />
bekræftede bestræbelserne.<br />
En fadprøve af den allerede<br />
udsolgte årgang 2009 bekræftede<br />
tilsvarende, <strong>at</strong> <strong>her</strong> er<br />
noget godt i vente. Vinen tappes<br />
først om et års tid.<br />
Årgang 2008, tappet i juli<br />
2010, er ret tanninpræget og<br />
skal – ligesom årgang 2006<br />
– vente lidt på <strong>at</strong> blive drikkevenlig.<br />
2007 er til gengæld<br />
fint udviklet nu.<br />
Andenvinen Reflets du<br />
Château Cissac fremstilles af<br />
druer fra unge planter og fra<br />
særlige dele af markerne, som<br />
ikke er velegnede til cabernet<br />
sauvignon. I årgang 2008 er<br />
vinen frisk og lige til <strong>at</strong> sætte<br />
på frokostbordet. J.A.<br />
Château Cissac set fra oven –<br />
tæt på Pauillac og St. Estèphe.
Change language