Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...

More documents

Recommendations

Info

12 [siden sidst] SOMMELIER 4/2010 drev firmaet indtil 2006 og grundlagde bl.a. i 1988 Carneros i Napa Valley. Chardonnay tegner sig for hele 35 procent af druerne på Taittingers ca. 280 hektarer vinmarker, som ligger i 34 af Champagnes bedste områder. Pinot noir dækker 50 procent, pinot meunier de sidste 15. Lige i skabet Jakob Mielckes menu til de syv champagner, som var på programmet, sad lige i skabet. Appetizerne blev ledsaget af brut reserve, som ingen havde noget imod at få serveret et par gange eller tre. Og så gik det ellers løs med små, delikate forretter: Japansk inspireret torskshiso-sansho til Folies de la Marquetterie, makrel, hyldeblomster og løgblomster til grand cru-vinen Prelude og kammuslinger med hibiscus, hyben og hindbær til Pretige rosé. Smuk, svævende mad til elegante vine. Hummer, røget bisque, rørhatte og blomkål var tiltænkt aftenens topvin: 1999 Comtes de Champagne. Et perfekt samspil mellem hummerens sødme og blanc de blancs- champagnens komplekse aromaer og sødmefulde charme. Som det ofte er tilfældet, bliver hovedretten – i dette tilfælde kylling med lavendel, trøffel og sorte trompethatte samt skal af grønne æbler og revede mandler – et antiklimaks. Den tørre, slanke 2002 Millésime klarede dog pynten, og desserten af vilde bær Château de la Marquetterie, som Pierre Taittinger – fuldt forståeligt – blev så betaget af, at han endte med at købe det. med en sauce af gedemælk og hvid chokolade var så behageligt usød, at demi-secchampagnen virkede næsten tør. Tilbage stod indtrykket af et champagnehus, som stiler efter at fremstille høj kvalitet i en indtagende, blød og aromatisk stil. Det er vanskeligt at udsætte noget på den filosofi. J.A. Taittinger ejer ca. 280 hektarer vinmarker, som leverer druerne til omkring halvdelen af produktionen.
SOMMELIER 4/2010 13 “Livet er for kort til dårlig vin ...og forkerte glas” Spiegelau har gjort det igen ADINA PRESTIGE Inducon Spiegelau A/S • Østbanegade 21 • 2100 København Ø. Tlf. 35435518 • inducon@spiegelau.dk www.spiegelau.dk
Page 1 and 2: SOMMELIER MEDLEMSBLAD FOR DANSK SOM
Page 3 and 4: SOMMELIER 4/2010 3 SOMMELIER 4/2010
Page 5 and 6: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 5 Fo
Page 7 and 8: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 7 b
Page 9 and 10: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 9 Å
Page 11: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 11 S
Page 15 and 16: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 15 T
Page 17 and 18: SOMMELIER 4/2010 17 Vinene Første
Page 19 and 20: SOMMELIER 4/2010 [siden sidst] 19 l
Page 21 and 22: SOMMELIER 4/2010 21 C M Y CM MY CY
Page 23 and 24: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 23 Shelter
Page 25 and 26: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 25 Freiher
Page 27 and 28: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 27 Weingut
Page 29 and 30: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 29 August
Page 31 and 32: SOMMELIER 4/2010 31 - supplier of f
Page 33 and 34: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 33 Fakta o
Page 35 and 36: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 35 Bodega
Page 37 and 38: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 37 Bodegas
Page 39 and 40: SOMMELIER 4/2010 [fokus] 39 Bodegas
Page 41 and 42: SOMMELIER 4/2010 [rejsebreve] 41 Kl
Page 43 and 44: SOMMELIER 4/2010 [rejsebreve] 43 De
Page 45 and 46: SOMMELIER 4/2010 [vinøst] 45 Fra n
Page 47 and 48: SOMMELIER 4/2010 [vinøst] 47 Impos
Page 49 and 50: SOMMELIER 4/2010 [vinøst] 49 lille
Page 51 and 52: SOMMELIER 4/2010 [DSF nyt] 51 Nordi
Page 53 and 54: SOMMELIER 4/2010 [DSF nyt] 53 En st
Page 55 and 56: SOMMELIER 3/2010 [DSF nyt] 55 Optag
Page 57 and 58: SOMMELIER 4/2010 57 KB Vin Kim Bül
Page 59 and 60: - det gode glas siden 1982... domai

Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?