Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SOMMELIER 3/2010 [DSF nyt] 55<br />
Optagelsesprøven oktober 2010<br />
Her er de spørgsmål,<br />
der skulle besvares:<br />
1. Nævn inddelingen i klassifik<strong>at</strong>ionssystemet<br />
<strong>for</strong> den<br />
italienske vinlov:<br />
2. Nævn inddelingen i klassifik<strong>at</strong>ionssystemet<br />
<strong>for</strong> østrigske<br />
prädik<strong>at</strong>svine:<br />
3. Nævn inddelingen af<br />
appell<strong>at</strong>ionerne <strong>for</strong> de hvide<br />
vine i Chablis:<br />
4. Nævn klassifik<strong>at</strong>ionsbetegnelserne<br />
<strong>for</strong> Vinea Wachauvinene:<br />
5. i hvilke italienske områder<br />
finder du følgende druer:<br />
Cannonau<br />
Molinara<br />
Refosco<br />
Nebbiolo<br />
Inzolia<br />
Dolcetto<br />
Nero d'Avola<br />
Prosecco<br />
Sangiovese<br />
Zibibbo<br />
Hvilke af følgende kommuner<br />
hører enten til Barolo<br />
eller Barbaresco?<br />
Neive<br />
Mon<strong>for</strong>te d'Alba<br />
La Morra<br />
Treiso<br />
Grinzane Cavour<br />
7. I hvilket vinområde finder<br />
du følgende grand cru’er?<br />
Ambonnay<br />
Rosacker<br />
Clos de Tart<br />
Les Clos<br />
Bouzy<br />
Blanchot<br />
Richebourg<br />
Mambourg<br />
Avize<br />
Calamin<br />
Gevrey-Chambertin<br />
8. Nævn appell<strong>at</strong>ionerne <strong>for</strong><br />
Calvados:<br />
9.Nævn de tre områder <strong>for</strong><br />
Armagnac:<br />
10. Nævn de seks områder til<br />
produktion af cognac:<br />
11. Hvilke kriterier er der <strong>for</strong>,<br />
<strong>at</strong> en skotsk whisky er single<br />
malt?<br />
12. Hvad laves følgende spiritusser<br />
på:<br />
Whisky<br />
Rom<br />
Armagnac<br />
Grappa<br />
Sort Grand Marnier<br />
Akvavit<br />
Vodka<br />
13. Nævn de tre kaffebønner:<br />
14. Hvad sker der ved den<br />
alkoholiske gæring i vinfremstilling?<br />
15. Hvad sker der ved den<br />
malolaktiske gæring?<br />
16. Hvad betyder følgende<br />
vinudtryk:<br />
a. Soutirage<br />
b. Sur lie<br />
c.Remuage<br />
17: Hvor mange liter er der i<br />
følgende fadtyper:<br />
Piece Bourgogne<br />
Feuilette Bourgogne<br />
Champagne-fad<br />
Tonneau<br />
Quartet Bourgogne<br />
Stück<br />
Fuder<br />
Barrique<br />
Botti<br />
Gönci<br />
Hogshead<br />
18. Hvilke druer er tilladte I<br />
følgende områder?<br />
a. Champagne:<br />
b. Jerez:<br />
c. Sauternes:<br />
19. Hvad hedder AOC’en <strong>for</strong><br />
rødvin i Chablis?<br />
20. Hvad hedder AOC’en <strong>for</strong><br />
gamay blandet med pinot noir<br />
i Bourgogne?<br />
21. Hvad hedder AOC’en <strong>for</strong><br />
rødvin i Champagne?<br />
22. Hvad hedder AOC’en<br />
<strong>for</strong> sauvignon blanc i Bourgogne?<br />
23. I hvilken årgang af disse,<br />
blev der ikke lavet Château<br />
d’Yquem?<br />
2001<br />
1990<br />
1975<br />
1972<br />
1967<br />
24. Fra hvilken årgang begynder<br />
DRC <strong>at</strong> lave rødvin fra<br />
Côte de Beaune?<br />
25. Hvilken AOC og hvilke<br />
marker er det, DRC begynder<br />
<strong>at</strong> lave vin fra?<br />
26. Hvad kaldes en enkelt<br />
mark I Tyskland?<br />
27. Nævn Anbaugebietene i<br />
Tyskland:<br />
28. I hvilke tyske områder<br />
laves der mere rødvin end<br />
hvidvin?<br />
29. Hvor finder du følgende<br />
vinområder?<br />
Finger Lakes<br />
Lake Eire<br />
Niagara Escarpment<br />
30. Nævn tre af de seks<br />
”hovedbyer” i Napa Valley.<br />
31. Fortæl hvad du ved om<br />
denne vin:<br />
1973 Chardonnay, Château<br />
Motelena, Napa Valley.<br />
32. Fortæl hvad du ved om<br />
denne vin:<br />
Don’s Cuvée 2009, Skærsøgaard<br />
Vingård.<br />
33. Hvad betyder følgende<br />
<strong>for</strong>kortelser:<br />
AVA<br />
AOC<br />
QMP<br />
XO<br />
VDN<br />
DAC<br />
34. Hvad har følgende øl til<br />
fælles:<br />
a. Pilsner, Lager og Bock<br />
b. Ale, Porter og Stout<br />
c. Chimay, Westmalle og<br />
Roche<strong>for</strong>t<br />
35. Din køkkenchef har lavet<br />
en menu med sushi & krydrede<br />
asi<strong>at</strong>iske retter. Anbefal<br />
fire typer af alkoholiske drikkevarer,<br />
som passer til. Nævn<br />
navn og type og <strong>for</strong>klar kort<br />
hvor<strong>for</strong>:
Change language