Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Klik her for at læse medlemsbladet "sommelier" nummer4 - Dansk ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
8 [siden sidst] SOMMELIER 4/2010<br />
Quinta do Noval er et af<br />
Douro-dalens ikoner. Beliggenheden<br />
højt over Pinhão<br />
ved sidefloden af samme navn<br />
er <strong>for</strong>midabel, og ejerskabet af<br />
den berømte Nacional-mark<br />
med upodede vinstokke gør<br />
denne ejendom fra 1715 til<br />
noget helt specielt.<br />
Stedet var i mange år i van<br />
Zeller-familiens eje, men den<br />
måtte i 1993 give op og sælge<br />
til det franske <strong>for</strong>sikringsselskab<br />
AXA. Dengang var<br />
den legendariske Jean-Michel<br />
Cazes, ejer af bl.a. Château<br />
Lynch Bages i Pauillac, chef i<br />
AXA's vin-engagementer, og<br />
han hyrede den nu næsten<br />
50-årige Christian Seeley, søn<br />
af en tidligere fremtrædende<br />
britisk vinskribent, til <strong>at</strong> bringe<br />
Noval på fode.<br />
Christian Seely har siden<br />
afløst Jean-Michel Cazes og<br />
er følgelig placeret i Bordeaux,<br />
men hans interesse <strong>for</strong><br />
Det genfødte Noval<br />
Efter overtagelsen af Quinta do Noval har franske AXA investeret<br />
stort i restaurering af bygninger og opkøb af vinmarker<br />
Christian Seely: - Drik vintage<br />
til Stilton og nødder, ikke til bøf<br />
og vildt.<br />
Noval er usvækket. Så han<br />
var det selvfølgelige valg til<br />
<strong>at</strong> præsentere både Novals<br />
port- og bordvine samt vine<br />
fra Quinta da Romaneira,<br />
som AXA overtog i 2004,<br />
da Henrik Oldenburgs <strong>for</strong>lag<br />
Smag indkaldte til den årlige<br />
portvinfestival.<br />
De vigtige bordvine<br />
Christian Seely lagde ud med<br />
<strong>at</strong> pointere, hvor vigtigt det er<br />
<strong>for</strong> Douro – og <strong>for</strong> portvinen -<br />
<strong>at</strong> der nu produceres mere og<br />
mere bordvin.<br />
- Bordvin sælges et par efter<br />
høsten og giver brød på bordet,<br />
mens portvinen lagrer.<br />
Desuden kan nu selv små<br />
producenter være med uden<br />
<strong>at</strong> stille med hele udvalget<br />
af portvinstyper. Personligt er<br />
jeg fascineret af <strong>at</strong> fremstille<br />
bordvine, som i lighed med<br />
port afspejler denne fantastiske<br />
region.<br />
Christian Seely bruger selvfølgelig<br />
portugisiske druer til<br />
sine bordvine, men ikke udelukkende.<br />
- Jeg elsker Douro-druerne,<br />
men vil også gerne være åben<br />
over <strong>for</strong> druesorter som f.eks.<br />
syrah, grenache, carignan,<br />
mourvèdre og petit verdot.<br />
Ikke <strong>for</strong> <strong>at</strong> fremstille intern<strong>at</strong>ionale<br />
vine. Syrah skal være<br />
Douro-syrah. Det er en sort,<br />
Quinta do Novals bygninger<br />
stammer helt tilbage fra 1715,<br />
men er blevet kraftigt moderniserede<br />
efter AXA's overtagelse<br />
i 1993.<br />
som har det godt sammen<br />
med de lokale. Cabernet sauvignon<br />
kan jeg derimod ikke<br />
lide. Den opfører sig som en<br />
vulgær oversøisk turist.<br />
Bordvinssmagningen omf<strong>at</strong>ter<br />
den friske og saftige hvide<br />
2009 Quinta da Romaneira,<br />
den røde 2007 R (<strong>for</strong> Roriz)<br />
de Romaneira, en varmblodig<br />
vin med en let bitter afslutning,<br />
samt den ligeledes varme,<br />
runde og krydrede 2007<br />
Cedro do Noval. Det er denne<br />
vin, som har fået et skud<br />
syrah.<br />
2007 Quinta do Noval er en<br />
flot, sødmefuld rødvin med et<br />
alkoholindhold på 14,5 procent.<br />
Christian Seely ønsker<br />
ikke sine vine domineret af<br />
alkohol.<br />
- De skal være afbalancerede<br />
og friske. Men det er svært <strong>at</strong><br />
holde alkoholprocenten under<br />
13,5-14.<br />
Han har erfaret, <strong>at</strong> en fin og<br />
elegant vin i Douro betyder<br />
<strong>for</strong>sigtighed med lagringen i<br />
nye træfade.<br />
- Vinene suger <strong>for</strong> meget til<br />
sig af træet, så vi nøjes med <strong>at</strong><br />
bruge en tredjedel nye fade.<br />
Bort fra ruby-stilen<br />
Nyskabelsen Noval Black<br />
er første nummer i serien af<br />
portvine.<br />
- Med Noval Black har vi<br />
bevæget os bort fra rubystilen<br />
og lavet en god, drikkelig<br />
portvin, siger Christian<br />
Seely.<br />
Vinen er ung og livlig med<br />
creme og krydderi. Navnet<br />
– Noval uden Quinta <strong>for</strong>an –<br />
signalerer, <strong>at</strong> vinen ikke kommer<br />
fra egne marker. I Christians<br />
tid er tilliggendet ellers<br />
vokset betydeligt – fra 66 til<br />
140 hektarer. Det er simpelt<br />
hen lykkedes <strong>at</strong> opkøbe en<br />
masse små parceller, hvoraf<br />
nogle lå midt imellem Novals<br />
marker.<br />
- Jeg arbejdede i 16 år på <strong>at</strong><br />
tale med ejerne over talrige<br />
kopper kaffe på en café i Pinhão.
Change language