Ernæring og aldring - og Ernæringsrådet

2:
Aldringsprocesser og ernæring
Med alderen sker der en række ændringer i menneskets anatomiske,
fysiologiske og psykiske forhold, ændringer som alle kan have betydning
for kostindtagelse, næringsstofomsætning og funktionsevne.
Det kan dreje sig om dårligere tandstatus, mindre sekretion af
intrinsic factor, der er af betydning for absorption af vitamin B , 12
nedsat absorption af vitaminer og mineraler, nedsat stofskifte, mindre
muskelmasse, afkalkning, tab af nerveceller, ændringer i mental
spændstighed og hukommelse med mere. Listen kan gøres meget lang,
og det ligger uden for denne rapport at beskrive alle disse områder.
Mange af de nævnte forhold kan der ikke ændres på. Andre kan
forebygges og bedres, også i høj alder. Således er ældres kognitive
præstationer afhængig af tidligere uddannelse og motivation. Den
psykiske funktion kan også hos ældre bedres med instruktion og
træning (5). Fysisk aktivitet kan vedligeholde muskelmasse og bedre
følsomheden for insulin perifert. Ældres tandstatus er afhængig af
god mundhygiejne og vedligeholdelse. Dette blot nævnt som nogle
enkelte eksempler.
2.1 Aldersrelaterede ændringer
En forudsætning for at beskrive aldersrelaterede ændringer er at
kunne skelne mellem ændringer, der skyldes aldring i sig selv og
ændringer, der skyldes udefra kommende påvirkninger fra for
eksempel sygdom og psykosociale forhold. I praksis kan denne
skelnen være vanskelig, fordi mennesker ældes forskelligt og i forskellige
tempi. Longitudinelle undersøgelser med raske deltagere er
et redskab til at øge den faktiske viden om den normale aldring.
I disse undersøgelser er de overordnede livsbetingelser ens for alle
deltagerne, hvis udvikling kan følges i en periode. I de såkaldte tværsnitsundersøgelser,
hvor der i et “øjebliksbillede” beskrives forskellige
aldersgrupper, kan der ikke tages højde for aldersgruppernes forskellige
opvækstbetingelser. En opvækst i krigstid, i perioder med ud-
19