de. t?/,/a~ Æ,>/la-ndt - Slagterimuseet

More documents

Recommendations

Info

processer på virksomhederne. Gennem ændringer i læretidslængden og uddannelsen på Slagteriskolen er det nu lykkedes at få moderniseret lærlingeuddannelserne, og der kan i 1971/72 konstateres en mere fast tendens i tilgangen af lærlinge. Der arbejdes imidlertid med en afløsning for den traditionelle mesterlære i form af en erhvervsgymnasial uddannelse på erhvervsskoler . Slagteriskolen blev i 1971 af Undervisningsministeriet udpeget til at være forsøgsskole for le vnedsm iddelom råde t i henhold til forsøgsloven om nye faglige grunduddannelser. Eleverne, der deltager i forsøget, gennemgår en grunduddannelse omfattende behandling og forædling af bl.a. alle landbrugets råprodukter. Efter betænkningen og bemærkningerne til forsøgsloven regner Undervisningsministeriet med, at denne uddannelsesform i løbet af 1972-1980 helt har afløst den nu kendte lærlingeuddannelse. Slagteriskolen er i 1972 blevet udvidet for 5 mill. kr., hvoraf Fonden har ydet 1 mill. kr. som egenkapital. Udvidelsen omfatter 12 kursuslokaler til teoriundervisning og en undervisningsbutik . Denne undervisningsbutik vil give skolen en god mulighed for at give detailhandelen med kød et væsentligt bedre uddannelsestilbud i fremtiden. Det har gennem årene vist sig, at detailhandlen med kØd under alle former har fundet mulighed for at etablere kursus på Slagteriskolen, tilpasset alle de former for kødsalg, vi i dag kender fra "den rigtige slagter" til supermarkedernes selvbetjening. Arbejdet i udvalgene Til de kvalitetsfremmende foranstaltninger, som er baseret på resultaterne fra det omfattende forsknings- og forsøgsarbejde, og som tilsigter den bedst opnåelige kvalitet af de slagtede svin, knytter sig den omfattende kontrol, som udøves af de nedsatte dommer- og kontroludvalg. De stadigt voksende krav til produktionen, som har givet sig udslag i ændrede sorterings- og afregningsregler, forbedrede måleog kontrol metoder og skærpelse af baconregulativets forskrifter, er forberedt gennem drøftelser i Dommerudvalgene ved flæske- og fedtbedømmelserne, Klassificeringsudvalget, Kontroludvalget og Landsnoteringsudvalget. De to dommerudvalg kontrollerer gennem de jævnligt foretagne bedømmelser, at de kvalitetsmæssige forskrifter overholdes. FedtbedØmmelser er gennemført regelmæssigt hver uge på Fedtpakkecentralen i Kolding, og flæskebedømmelserne er siden 1967 foretaget i den nye bedømmelseshal, som er oprettet i forbindelse med Bacon Container Centralen i Esbjerg. De veterinære forhold Det var af væsentlig Økonomisk betydning, at staten overtog udgifterne til veterinærkontrollen ved cirkulære fra Landbrugsministeriet af 29. august 1962. I den sidste halve snes år er der sket en væsentlig skærpelse af udlandets interesse for indretningen og hygiejnen på de danske virksomheder. Det har bl.a. givet sig udtryk i stationering af amerikanske inspektører i 73
Danmark. De har til opgave at sikre, at de danske virksomheder mindst er på samme hygiejniske niveau som amerikanske virksomheder. På tilsvarende måde har man fra tysk side gennemført en række kontrolbesøg på danske virksomheder, og det samme gælder britiske veterinærer og sundhedsinspektører. Som fØlge af disse forhold har virksomhederne gennem de sidste år måttet investere betydelige beløb i ombygninger og indkøb af nyt inventar, vedligeholdelse O.S.V. Det har været en hård belastning for branchen såvel økonomisk som forhandlingsmæssigt, men har til gengæld fØrt til, at hygiejnen på danske slagterier er på et meget højt niveau. Den 21. maj 1969 besluttede Fællesbestyrelsen at nedsætte et permanent Veterinærudvalg til at gennemdrøfte de krav af veterinær- og hygiejnemæssig karakter, der løbende bliver stillet fra myndighedernes side over for branchen, og den 1. februar 1970 blev på Fælleskontoret oprettet en Veteri nærafdeling. Afdelingen har ført forhandl inger med såvel danske som udenlandske veterinærmyndigheder om forhold af stor betydning for slagterierne. I de fleste ti Ifælde er det lykkedes at komme til forståelse med veterinærmyndighederne, ligesom forholdet mellem de kontrollerende veterinærer og virksomhederne er blevet væsentligt forbedret, da afdelingen fungerer som bindeled mellem parterne. Med baggrund i de stigende krav herhjemme om "forbrugerbeskyttelse" etablerede Veterinærafdel ingen kontakt med forbrugerorganisationerne om slagteriernes og kødindustriens problemer på dette område. Et konkret eksempel på resultaterne af denne kontakt er en aftale om næringsvær- 74 INDHOLD Sv',nekød Oksekød Skinkespæk Lage Mel Mælkeproteiner Krydderier NÆRINGSINDHOLD 100 G AF VAREN Kalorier Protein Fedt Kulhydrater dideklarationer på charkuterivarer, indgået i september 1972. Ved en række mØder med Forbrugerrådet, Statens Husholdningsråd, Slagteriernes Forskningsinstitut, Slagteri- og Konserveslaboratoriet, Danmarks Lærerhøjskole o.a.opnåedes der enighed om at søge gennemført en service overfor forbrugerne i form af oplysninger om ingredienser og næringsværdi på charkuterivarerne. I forbindelse med forhandlinger om Salgsforeningens generelle kvalitetspolitik, medvirker Veterinærafdelingen som sagkyndig. FæIlesma rkedssekretariat På baggrund af de forestående forhandlinger om Danmarks optagelse i Fællesmarkedet, blev der i begyndelsen af 1970 på Fælleskontoret nedsat en arbejdsgruppe med den opgave at rejse problemstillinger og systematisere oplysninger til støtte for og til underbyggeise af ledelsens beslutninger i FællesmarkedsspØrgsmål. Resultatet af gruppens indledende gennemgang af branchens situation forelå i jul i 1970 i form af en Statusrapport . I maj 1971 var den danske regerings drøftelser med Fællesmarkedskommissionen kommet så vidt, at der var basis for at udarbejde en Suppleringsrapport omhandlende bl.a. status i optagelsesforhandlingerne og en yderligere uddybning af admini-
Page 2 and 3:
De samvirkende danske Andelsslagter
Page 4:
Indhold: Forord Forhandlinger om sa
Page 8 and 9:
Forhandlinger om sammenslutning Det
Page 10 and 11:
Heymann nævner derefter de fordele
Page 12 and 13:
Fra Formanden for Mariba Amts økon
Page 14 and 15:
Senere i skriftet siges: t i ia t i
Page 16 and 17:
Han slutter sit skrift således: in
Page 18 and 19:
Den 3. april 1891 genoptoges forhan
Page 20 and 21:
Man drøftede flere praktiske slagt
Page 22 and 23:
På andendags møde fortsattes med
Page 24 and 25: Jeg ledede Mødet og gav straks den
Page 26 and 27: Resume af udviklingen fra 1897 til
Page 28 and 29: --~ ff~~J..~ ~f.':t-' lf..v.""- :2-
Page 30 and 31: Sygekassefor slagteriarbejdere blev
Page 32 and 33: Vægten 1/2 Pund. At tilskrive de S
Page 34 and 35: Gårdejer Frederik Jensen blev ansa
Page 36 and 37: Som led i reklamen for dansk flæsk
Page 38 and 39: Deres Forstaaelse af den store Bety
Page 40: På samme delegeretmØde oprettedes
Page 43 and 44: handling af Baconsider" - det såka
Page 45 and 46: denne sammenhæng blev det tillige
Page 47 and 48: Oplysningskontor i London oprettet
Page 49 and 50: Til forsØgsformål indkøbtes i ef
Page 51 and 52: Fællesudvalget for Landbrugets arb
Page 53 and 54: Prisd ifferentieri ngsforsl ag og s
Page 55 and 56: Et forslag om en opkøbsordning for
Page 57 and 58: 1962 forbindelse med fusionsdannels
Page 59 and 60: @SKJERN THISTED • HoLSTE8Ro VARo@
Page 61 and 62: pålægges danske landbrugsvarer, d
Page 63 and 64: etableringen blev bevilget gennem E
Page 65 and 66: Sammen med forsøgsgrisenes Øvrige
Page 67 and 68: Den faste forsøgsstation på Sjæl
Page 69 and 70: krydsningsproduktion med racer, der
Page 71 and 72: dels at opnå de højst mulige pris
Page 73: Slagteriskolen Det var bl.a. kraven
Page 77 and 78: Nye virksomheder og organisationer
Page 80 and 81: Udviklingen på det britiske bacon
Page 82: Støtteordningen til den britiske b
Page 85: Hele denne service, som omfatter da
Page 88 and 89: Blandt de permanente markeder for u
Page 90: Som følge af at Danmark i 1967 ikk
Page 93 and 94: Uden for LO føres ved opstående b
Page 95 and 96: Den stærke vækst, har endvidere n
Page 97 and 98: Statistik for årene 1962-1972 Den
Page 99 and 100: Udviklingen 1.000 0,4 1.022 7.008 7
Page 101 and 102: Notering for dansk bacon i England
Page 103 and 104: Samvirksomhedens medlemmer i jubil
Page 105 and 106: Andelsslagteriernes Fællesbestyrel
Page 107 and 108: Fællesbestyrelsens formænd fra 18
Page 109 and 110: Samvirksomhedens folkevalgte reviso
Page 111 and 112: England, Eksporten til 9, 18, 19,25
Page 113: Statens Husdyrbrugsudvalg 35, 94 St
show all

de. t?/,/a~ Æ,>/la-ndt - Slagterimuseet

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?