Levevilkår, livsstil og helbred i Grønland - Statens Institut for ...

teret kød er ikke populært, og hakkebøf, svinekoteletter, kylling og medisterpølse
ligger helt i bunden.
Mønsteret er helt forskelligt for danskerne. Danskernes tre mest værdsatte fødeemner
er rugbrød, grøntsager og rensdyr, mens de øvrige grønlandske fødeemner
rangerer lavt. De traditionelle, danske typer kød hakkebøf, kylling og svinekoteletter
placeres noget over midten af skalaen. For danskerne bemærkes endvidere,
at der er mange, der har været lidt tilbageholdende med at smage den grønlandske
mad; f.eks. har 55% ikke smagt sællever, 41% ikke tørret hvalkød og 29% ikke
ræklinger.
Der er ingen forskelle mellem grønlandske mænds og kvinders vurdering. Alle
kan lide traditionel, grønlandsk mad, men ældre sætter mere pris på den grønlandske
mad end yngre. Og alle er enige på tværs af køn og alder om, at dansk
mad ikke kan hamle op med grønlandsk. Også her er der dog forskel på erhvervsgrupperne,
således at fangere/fiskere sætter lidt større pris på grønlandsk mad end
de øvrige grupper, mens ufaglærte og personer uden for erhverv i lidt højere grad
end funktionærer sætter pris på dansk mad.
Selvom der, som ovenfor beskrevet, spises meget traditionel, grønlandsk mad, er
der alligevel en del mennesker, der ikke spiser grønlandsk hver dag. Det drejer sig
om 78% af grønlændere fra byer, 40% af grønlændere fra bygder og alle danskere.
Tabel 5.3 viser, hvilke årsager der angives til ikke at spise grønlandsk mad oftere.
Der er visse forskelle mellem de tre befolkningsgrupper, men der er stort set enighed
om de vigtigste årsager til ikke at spise grønlandsk mad oftere. De tre vigtigste
årsager er, at man ønsker variation i kosten, at grønlandsk mad er svær at skaffe,
og at den er for dyr. Der er også enighed om, at forurening, mangel på vitaminer
eller vanskelighed med at tygge den grønlandske mad ikke spiller nogen rolle.
Endelig synes en del grønlændere, at kvaliteten af den grønlandske mad, man kan
købe, er for dårlig, og en del danskere kan ikke lide grønlandsk mad eller synes,
at den er besværlig at tilberede.
Det er måske overraskende, at der er så mange grønlændere fra bygder, der synes,
at grønlandsk mad er svær at skaffe. Dette fordeler sig jævnt over alle bygder,
men de absolutte tal er små og dermed usikre.
66