Charcuteri

Fjerkræ_berberiand
Hel and
Udskæring - bryst
Udskæring - lår
¤¤¤ Frisk/kølevare
*** Frost ¤ Frisk/kølevare
*** Frost
Berberiand - canard og canette
Kalu
Berberiand opdrættes hovedsageligt i Frankrig og fås frisk hele året. Andrikken
”canard” er noget større end hunanden ”canette”, men for begge gælder der én ting:
Fast, velsmagende, saftigt kød og meget lidt fedt. Andrikken slagtes efter 12 uger og
hunanden efter 10 uger.
Det specielle ved slagtningen af de franske berberiænder fra Guillet er plukkemetoden.
I stedet for at vådplukke fuglene med kogende vand, dyppes de i varm voks. Herefter
skrabes voks og fjer af. Det giver en meget flot og velsmagende and uden tab af smag.
And Berberi canard 2,7+.
◊ Varenr. 1503001 Vægt: Ca.2,7 kg/stk, 4 stk/krt
Varenr. 1502921
***
Vægt: 2,9-3,2 kg/stk, 4 stk/krt
And Berberi canette 1,5+. Vægt: 1,5+ kg/stk, 4 stk/krt
◊ Varenr. 1501001
Varenr. 1501021
***
And Berberi “Gul”. Vægt: 3,0-3,5 kg/stk, 4 stk/krt
◊ Varenr. 1504301
Berberiandebryst, canard. Vægt: 300-350 gr/stk,1 stk/pk, 12 pk/krt
◊ Varenr. 1510003
Berberiandebryst, canard. Vægt: 300-350 gr/stk, 2 stk/pk, 17 pk/krt
◊ Varenr. 1510001
Varenr. 1501021
***
Berberiandebryst, canette. Vægt: 150-175 gr/stk, 4 stk/pk, 14 pk/krt
◊ Varenr. 1516001
Varenr. 1516021
***
Andebryst, gras. Vægt: 300-400 gr/stk,1 stk/pk, 10 kg/krt
◊ Varenr. 1610001
Berberiandelår, canard. Vægt: 300-350 gr/stk,1 stk/pk, 12 pk/krt
◊ Varenr. 1520003
Berberiandelår, canard. Vægt: 300-350 gr/stk, 2 stk/pk, 14 pk/krt
◊ Varenr. 1520001
Varenr. 1520021
***
Berberiandelår, canette. Vægt: 150-175 gr/stk, 4 stk/pk, 14 pk/krt
◊ Varenr. 1522001
Varenr. 1512221
***
Andelår, gras. Vægt: 300-400 gr/stk,3-4 stk/pk, 10 kg/krt
◊ Varenr. 1620001