Charcuteri

Vildt_krondyr
Krondyr
◊ ***
Dyrevildt
I Danmark skydes jagtsæsonen i gang 1. september, og frem til udgangen af januar
er en masse frisk, dansk vildt tilgængeligt. Mængden af frisk vildt afhænger af
jægernes dygtighed og held, så derfor er der ingen garanti for, at alt vildt kommer ind
i lige stort antal - også selv om det er højsæson for det enkelte fugle- og dyrevildt.
Dyrevildt er smagfuldt og er godt i mange kulinariske sammenhænge.
Vildtet fås frisk i sæson fra jagtdistrikter i Danmark og Sverige.
NB! Fås kun frisk i sæson
Krondyret er den største og ældste hjorteart i Danmark.
Der er mange vildtbestande, især i Jylland.
Jagtsæson: Kronhjort 1. september–30. januar. Begge køn 1. oktober – 31. januar.
Kalu
Krondyr, hel. Vægt: 45-50 kg/stk
◊ Varenr: 5370101
Krondyrpistol. Vægt: 20-40 kg/stk
◊ Varenr: 5370301
Krondyrryg. Vægt: 5-15 kg/stk
◊ Varenr: 5371001
Varenr: 5371021
***
Krondyrkølle. Vægt: 5-10 kg/stk
◊ Varenr: 5374001
Varenr: 5374021
***
Krondyrkøllesteg, 4cut. Vægt: 1-1,5 kg/stk
◊ Varenr: 5376101
◊ Frisk/kølevare
*** Frost
Krondyrbov. Vægt: 3-6 kg/stk
◊ Varenr: 5380001
Krondyrfilet. Vægt: 1,5-2 kg/stk
◊ Varenr: 5372001
Varenr: 5372021
***
Krondyrmørbrad. Vægt: Ca 400 gr/stk
◊ Varenr: 5372601
***
Varenr: 5372621
Dyrekød 1, til ragout. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt
◊ Varenr: 5064001
Varenr: 5064021
***
Dyrekød 1, i tern. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt
◊ Varenr: 5064101
Varenr: 5064121
***
Dyrekød 2, til hakning. Vægt: 2,5 kg/pk, 4 pk/krt
◊ Varenr: 5066001
Varenr: 5066011
***