Charcuteri

Foie gras
¤¤¤ Fersk/kølevare
*** Frost
Hel ande foie gras, frisk
¤¤¤
¤¤¤
¤¤¤
Hel gåse foie gras, frisk
¤¤¤
Ande foie gras, frost
***
Ande foie gras i box
Vægt: 400 gr/stk
***
Varenr. 2203023
¤¤¤ Fersk/kølevare
*** Frost
Frisk og frossen foie gras
Oprindeligt lavede man foie gras på gæs men i dag laves der i Frankrig langt
mere ande foie gras end gåse foie gras. De bedste ande foie gras fås ved at
krydse en berberiand med en Peking and, hvorved der fremkommer en “Meulard
and”. Ænderne lever i Sydvestfrankrig på friland i flokke på 600-1500 fugle
de første 10 uger af deres liv.
Labeyrie i Sydfrankrig garanterer os ande foie gras produceret udelukkende i ”Sud Ouest”
– det sydvestlige Frankrig. Her produceres der kun på mindre gårdbrug, hvorfra Labeyrie er
omhyggelige med at udvælge de bedste kvaliteter til os.
Ande foie gras Extra
Super kvalitet uden blodudtrækninger. Velegnet til stegning.
Vægt: 500-600 gr.
Varenr. 2202001
Ande foie gras 1. choix
Lidt større og lidt federe end extra. Velegnet til terrine.
Vægt: 600-700 gr.
Varenr. 2201001
Ande foie gras déveiné
Foie gras uden nerve. Nerven i midten er taget ud så man opnår en
foie gras der er lige til at arbejde med. Velegnet til terrine.
Vægt: 500-600 gr.
Varenr. 2203001
Ungarsk gåse foie gras
Vægt: 700-800 gr.
Varenr. 2206101
Ande foie gras i skiver ”escalope”
Fra Chamilles. Løsfrosne i pose der er forsynet med lynlås.
Tages direkte ud af posen fra frost og steges på panden
Vægt: Ca. 50 gr/stk, 1 kg/ps
Varenr. 2203021
Kalu