Charcuteri

Charcuteri_Prudencia
◊
Charcuteri i mesterklassen
fra La Prudencia
Kalu
Lomo
Lomo er krydret og tørret svinefilet. Hos La Prudencia marineres svinefileten i 48 timer i salt,
paprika og andre krydderier samt hvidløg og oregano. Herefter kommes den i en naturtarm og
tørres i 3-4 måneder i tørrerum, hvor der står fade med birkebrænde som både indgår som en
del af tørringsprocessen men samtidig giver lomoen en let røget smag.
Lomo iberico.
◊ Varenr. 9610501
Lomo serrano.
◊ Varenr. 9610001
Vægt: 750 gr/stk,10 kg/krt
Vægt: 1,5 kg/stk, 6 stk/krt
Chorizo
Chorizo iberico bellota. Vægt: 1 kg/stk, 10 kg/krt
La Prudencias chorizo bliver fremstillet af magert svinekød og spæk fra det iberiske bellota- svin
og hvidløg, paprika, oregano og andre krydderier samt lidt hvidvin. Modningsprocessen varer
mindst 1 måned, og som modningen skrider frem får pølsen en fastere konsistens og udvikler
dens karakteristiske smag og aroma.
◊ Varenr. 7405001
Chorizo mezcla. Vægt: 1,4 kg/stk, 10 kg/krt
En pølse produceret af svinekød fra hvide spanske tungsvin og kendt for sin
karakteristiske smag af rød piment og peber.
◊ Varenr. 7405201
Detailpakket skinke
Serrano skinke i skiver. Vægt: 250 gr/pk, 20 pk/krt
◊ Varenr. 7004703
Serrano skinke i skiver. Vægt:100 gr/pk, 40 pk/krt
◊ Varenr. 7004603
◊ Frisk/kølevare