Charcuteri

Eddiker_unikke
Italien - unik eddike
Der er én vigtig forskel på aceto balsamico tradizionale di Modena og almindelig
aceto balsamico di Modena: Der bruges udelukkende druemost til at producere
Tradizionale, mens aceto balsamico di Modena bliver produceret af en blanding af
druesaft og vineddike. Brugen af 100 % druemost og den lange tids lagring giver
acetoen en frugtagtig duft og en sødlig smag.
Der produceres i alt 5000 liter Tradizionale om året. Alle Tradizionale acetoer bliver
fyldt på specielt designede 100 ml. flasker og er enten minimum 12 år gamle eller
minimum 25 år gamle.
Tradizionale kan ikke sælges før den er 12 år gammel.
Kalu
Aceto balsamico Tradizionale fra Ortalli
Familiefirmaet Ortalli har produceret aceto balsamico siden slutningen af det 19. århundrede.
Produkterne fra Ortalli er certificerede, hvilket garanterer, at deres balsamico er
ægte og et autentisk produkt fra Modena.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Indhold: 100 ml/fl
- er den fineste. Den er officielt kontrolleret, og eddiken skal lagres i
min. 15 år på små ege-, kastanje- eller morbærtræfade. En helt ubeskrivelig balsamisk
eddikeoplevelse!
Varenr. 7804003
Spanien - unikke eddiker
Disse eksklusive og helt specielle sherryeddiker er produceret af det spanske
familieforetagende Bodegas Rey Fernandes de Castilla SA.
Vinaigre de jerez "La Bodega"
Sherry eddike "La Bodega" al Pedro Ximenez 16 år. Indhold: 250 ml/fl
Denne sherryvineddike er lavet på den søde Pedro Ximenez drue som dyrkes i Jerez.
Druerne tørres spredt ud i solen på stråmåtter indtil de næsten er rosiner, således at de bliver
sødere. Eddiken er produceret af ca. 6 år gammel sherry der er på kanten til at blive eddike.
Derefter hældes sherryen på en Solera (egetræsfad til Sherry) og lagrer i 10 år. Sherryen forvandles
langsomt til en meget fornem sherryeddike med en meget karakteristisk og aromatisk
duft og smag der er sødlig.
Sherryvineddiken af Pedro Ximenez druer er med sin sødlige smag god at anvende til salater,
i dressinger eller i saucer til vildt, kalv og and.
Syreprocent: 7%.
Varenr. 7809403
Sherry eddike "La Bodega" 16 år. Indhold: 250 ml/fl
Sherryeddiken er produceret af ca. 6 år gammel sherry der er på kanten til at blive eddike.
Denne sherry hældes på en Solera (egetræsfad til Sherry) og lagrer i 10 år. Naturen og tiden
forvandler langsomt sherryen til en meget fornem sherry- eddike med en meget karakteristisk
og aromatisk duft og smag der – modsat Pedro Ximenez sherryeddiken - ikke er sød.
Den er glimrende i finere madlavning bl.a.til marinering.
Syreprocent: 7%.
Varenr. 7809103