Bliv medlem af Danske Ølentusiaster på Ølfestivalen og få 5 poletter ...

More documents

Recommendations

Info

6 - UDSTILLERE UDSTILLERE - 6 STAND 6 CARLSBERG DANMARK Vesterfælledvej 100, 1799 København V Tlf: 33 27 33 27 Web: www.carlsberg.dk www.carlsberg.com Blandt verdens fem største I 1847 grundlagde den unge brygger J.C. Jacobsen et industrielt bryggeri på bakken vest for hovedstadens volde. Det fik navnet Carlsberg efter sønnen Carl og efter Valby bakke (berg). Bryggerens søn Carl Jacobsen fortsatte faderens linje og med store ambitioner grundlagde han sit eget bryggeri Ny Carlsberg i 1881. Siden er Gl. og Ny Carlsberg smeltet sammen. I 1883 fandt man ud af at rendyrke gær til brygning med ensartet kvalitet og en fin smagsbalance fra bryg til bryg. Metoden er siden taget i brug af alle bryggerier i verden. CARLSBERG PILSNER Pilsner – 4,6% vol. Klassisk undergæret pilsnerøl med rund aroma og en smagsbalance mellem bitterhed og let sødme. Carlsberg Pilsner er god til de fleste retter i det danske køkken. Prøv den til grøntsagssupper, fiskesupper, letkrydrede fiskeretter og gerne til stegt kød blot ledsaget af stegeskyen. CARLSBERG LITE Pilsner – 4,1% vol. Carlsberg LITE er en ny forfriskende pilsnerøl brygget og videreudviklet på de samme ypperlige råvarer som Carlsberg Pilsner – men med 30% færre kalorier. Der er øget fokus på sundhed at spore i samfundet. Carlsberg ønsker at bidrage til dette og har introduceret Carlsberg LITE som det kalorielette og kompromisløse alternativ til almindeligt pilsnerøl. CARLS ALE Ale – 5,2% vol. Ny ale i Carls-serien. Smagen har en velafstemt ristet maltkarakter, der opleves som karamel, tobak og lakrids. Carls Ale har en god fylde og afsluttes med en rund og let bitterhed, der giver lyst til et glas mere. Carls Ale er brygget på lys engelsk alemalt, pilsnermalt, lys hvedemalt og karamelmalt. Duften er præget af frugt- og bæraromaer, som æble og solbær, fra den engelske overgær. I duften findes også grapefrugt-, rosen- og fyrrenåle-aromaer fra de engelske aromahumler Fuggle og East Kent Goldings og den amerikanske Cascade. Passer godt til stegt og grillet kød. Prøv den til bøf, grillede grøntsager, eller burger. Carls Ale går også til pizza, fed fisk, skaldyr, falafel og krydret mad, men kan bestemt også nydes alene, når du har noget at fejre. CARLS SPECIAL Wienerøl – 4,4% vol. Maltet aroma fra münchenermalt. Karamelagtig og ristet karakter. Smagen er noget sødere end Carlsberg Pilsner. Eftersmagen præget af aroma fra malten og humlebitterheden. Nydes til karakterfulde kødretter, løgtærte, gravad laks med rævesauce, æg med bacon, stegte sild eller mellemstærke retter fra det asiatiske køkken. CARLS LAGER Lager – 4,3% vol. Undergæret bajersk øltype fremstillet på lagermalt med en fyldig maltaroma. Duft af fine frugt- og karamelagtige noter. God fylde, der understreger det bløde smagsindtryk. Øllen fungerer glimrende til det stærke asiatiske køkken og til de mere sødmefulde, mildt krydrede retter fra det nordafrikanske køkken. CARLS PORTER Porter/Stout – 7,8% vol. En humlerig øl i fin balance mellem det let bitre og det søde. Dominerende aroma med smag af karamel og ristet malt. I det salte køkken får kraftfulde blåskimmeloste, mørke gerne sojamarinerede kødretter, og intense svampetilberedninger det bedste frem i øllet. Egner sig perfekt til chokoladebaserede desserter og til desserter på basis af æg og piskefløde. SORT GULD Pilsner – 5,8% vol. Samme smagskomponenter som Carlsberg Pilsner, men fyldigere smag. Aromaen let frugtagtig. Sort Guld har en lidt mere bitter eftersmag end pilsneren, da der er brugt mere humle. Pga. sin tyngde kan Sort Guld serveres til de fleste kraftige fiske- og kødretter, som gerne må være tilberedt med smør og fløde. Prøv den også til ost. ELEPHANT Bock – 7,2% vol. Stærk og fyldig smag. Brygget på lys pilsnermalt. Stor og stærk aroma med en frugtagtig karakter. Stor krop, diskret sødmefuld med godt bid i eftersmagen. Fortrinlig til kraftige supper, sammenkogte retter eller braiserede kødretter ledsaget af rodfrugtemos eller ristede grøntsager. God til »herremad« og »vinterretter«. MASTER BREW Barley wine – 10,5% vol. Specialøl i absolut luksusklasse. Forkælet med mange råvarer og lang lagringstid – dobbelt så meget af det hele. Master Brew er lavet på bygmalt og en anelse mørk münchenermalt. Det er en meget fyldig og karakterfuld stærkøl. God til vildtragout, braiseret kød med rodfrugter eller røgede kødretter. Prøv den til salte blåskimmeloste og hummerretter tilberedt med fløde. 22 23
6 - UDSTILLERE 24 Semper Ardens »Semper Ardens«... står der hugget i granit over hoveddøren ind til Carlsbergs gamle laboratorium. Det betyder »altid brændende« og var Carl Jacobsens krav til brygmestrenes arbejde med øllet. Semper Ardens er også navnet på et projekt, hvor Carlsberg i samarbejde med sine brygmestre og nogle af landets førende gastronomer har sat sig for at udvikle øllet og øllets samspil med maden. ABBEY ALE Klostertype – 7,3% vol. Mørk, aromatisk, overgæret øl. Brygget på münchenermalt, karamelmalt og en anelse hårdt ristet chokolademalt. Det er ufiltreret og derfor uklart. Gæret med en overgær, som tilfører øllet en duft af solbær. Smagen er fyldig og bitter med duft og smag af tørret abrikos og chokolade og toner af anis og orange. Passer fint til bl.a. stegte kalvebrisler i mild karrysky, stegt lammebryst, braiseret svinenakke eller stegt lever med karakterfuldt tilbehør – gerne syrligesødmefulde kombinationer. Men også simple retter med hakket kød og bacon spiller godt op til Abbey Ale. Valgt som »Årets Ølnyhed 2001« af Danske Ølentusiaster. FIRST GOLD IPA India Pale Ale – 6,5% vol. First Gold IPA har en let nøddebrun farve, der skabes af den engelske alemalt fra Lothian & Borders.Alemalten tilfører sammen med en anelse karamelmalt noter af nødder, der harmonerer flot med den let melonagtige frugtsmag, som den særlige overgær fra de britiske øer tilfører brygget. Humlen First Gold giver friske krydrede aromaelementer som tørret abrikos og et let røget præg. Smagen afsluttes af en blød bitterhed, der er opnået ved brug af Burtoniseret vand – vand med samme salt- og mineralsammensætning som i Burton-on-Trent i England. Glimrende til grillet kød med god fedtmarmorering som lam, svin og oksekød. Humlen og kulsyren skærer gennem fedtet. IPA’en er god til stegt and eller gås, til frikadeller og andre stegte farsretter, gerne med flødesauce eller flødegratinerede kartofler. SEMPER ARDENS WEISSE Hvedeøl – 5,0% vol. Passer godt til det danske forår og sommer. Den er brygget med over 50% hvedemalt samt bygmalt af typerne pilsner, münchener og karamel. Semper Ardens Weisse er overgæret og ufiltreret; det der på tysk hedder en "Hefeweisse". Semper Ardens Weisse indeholder saft fra hyldeblomst og æblesaft fra sorterne Bramley og Belle de Boskoop. Det giver øllet en frisk duft og en let syrlig smag. Semper Ardens Weisse er endvidere karakteriseret ved et højt kulsyreindhold og den for hvedeøl karakteristiske duft af nellike. Semper Ardens Weisse passer godt til lyse retter som fisk og kylling. Prøv den også til milde oste som f.eks. brie og camembert. SEMPER ARDENS BOCK Bock – 7,1% vol. Har en sødlig smag og duft af porse. En fyldig, let sødlig øl. Som de fleste bockøl er den undergæret, og humlearomaen er afdæmpet. Det specielle ved øllen er tilsætningen af krydderekstrakt af porse samt friske og tørrede rønnebær. Rønnebærrene giver øllet en sød- lig aroma, som går godt i spænd med den krydrede duft af porse. Semper Ardens Bock smager fortrinligt til tartar rørt med dijonsennep. I særdeleshed god til fasan eller vildand med flødevildtsauce, stegt kylling eller stegt svinekotelet, hvor panden er kogt af med Bock og lidt smør pisket i stegeskyen. Klæder også lammeretter, hvor der indgår rosmarin, timian, salvie, sar, laurbær eller tørrede abrikoser. Også dejlig til rimsaltet torsk med stuvede kartofler eller sammen med fyldige fiskeretter, som f.eks. pocheret laks med hollandaisesauce. SEMPER ARDENS KELLER PILZ Pilsner – 5,7% vol. Semper Ardens Keller Pilz er en frisk undergæret pilsnerøl med en let frugtagtig karakter. Den har en rund aroma der leder tankerne hen på bygmarker som sommeren. I smagsoplevelsen opleves mere smag, fylde og harmoni end i almindelige pilsnere. Semper Ardens Keller Pilz er en tysk inspireret pilsnerøl. Navnet Keller Pilz referer til at øllet er hentet i kælderen direkte fra lagring og således er øllet ikke helt klart. Den kan nydes til de fleste kraftige fiske og kødretter, der gerne må være tilberedt med smør og fløde. Den er også god til gode bøffer fra grillen eller til hårde oste. Prøv den til dansk mad. UDSTILLERE - 6 Prøvebryg Carlsberg Danmarks innovationscenter arbejder konstant på nye og spændende bryg.Vi medbringer et par stykker til de særligt ølinteresserede. AVARTIA PORTER Carlsbergs bud på fødselsdagsbryg. Øl til mandfolk. Carlsberg har eksperimenteret og lavet et festivalsbryg for mandfolk. Kom forbi og få en mørk og grådig oplevelse. Udenlandske mærker Som noget nyt medbringer Carlsberg Danmark også et par af sine udenlandske mærker som distribueres af Carlsbergs biler. GUINNESS Stout – 4,2% vol. Irlands stolthed inden for øl. Guinness bliver brygget på malt, byg og ristet byg – den stærkt ristede byg giver den meget karakteristiske 'tørre' smag, der klart skiller Guinness ud fra f.eks. den tyske Schwarzbier, hvor man bruger ristet malt. BUDWEISER Pilsner – 5,0% vol. Budweiser kaldes ”The King of Beers” – Den originale amerikanske pilsnerøl med let bitterhed og masser af friskhed. 25
Page 2 and 3: Jyske øldage 166 170 174 162 183 1
Page 4 and 5: PRAKTISKE OPLYSNINGER PRAKTISKE OPL
Page 6 and 7: UDSTILLERREGISTER UDSTILLERREGISTER
Page 8 and 9: 2 - UDSTILLERE 14 STAND 2 CHARLIE
Page 10 and 11: 4 - UDSTILLERE 18 STAND 4 HERSLEV B
Page 14 and 15: 6 - UDSTILLERE 26 STAND 6 HUSBRYGGE
Page 16 and 17: 7 - UDSTILLERE 30 STAND 7 DANSKE Ø
Page 18 and 19: 9 - UDSTILLERE 34 STAND 9 COCKNEY P
Page 20 and 21: 10 - UDSTILLERE 38 STAND 10 BEER FA
Page 22 and 23: 10 - UDSTILLERE 42 SANKT JACOBI DUB
Page 24 and 25: 11 - UDSTILLERE 46 STAND 11 ONEPINT
Page 26 and 27: 11 - UDSTILLERE 50 CALEDONIAN BITTE
Page 28 and 29: 11 - UDSTILLERE 54 FULLER’S VINTA
Page 30 and 31: 11 - UDSTILLERE 58 Flaskeøl SVANEK
Page 32 and 33: 13 - UDSTILLERE 62 STAND 13 BRØCKH
Page 34 and 35: 14 - UDSTILLERE 66 STAND 14 FANØ B
Page 36 and 37: 15 - UDSTILLERE 70 DOUBLE HOP er en
Page 38 and 39: 17 - UDSTILLERE 74 PEACH BEER Frugt
Page 40 and 41: 18 - UDSTILLERE 78 ANDECHS WEISSBIE
Page 42 and 43: 20 - UDSTILLERE 82 STOUT 2008 Stout
Page 44 and 45: 21 - UDSTILLERE UDSTILLERE - 21 STA
Page 46 and 47: 22 - UDSTILLERE 90 STAND 22 FUR BRY
Page 48 and 49: 24 - UDSTILLERE 94 STAND 24 THEOBRA
Page 50 and 51: 24 - UDSTILLERE 98 Italien Peroni P
Page 52 and 53: 25 - UDSTILLERE 102 STAND 25 VESTFY
Page 54 and 55: 25 - UDSTILLERE 106 LYS BJØRNEØL
Page 56 and 57: 26 - UDSTILLERE 110 Hornbeer Imperi
Page 58 and 59: 27 - UDSTILLERE 114 CHAPEAU KRIEK L
Page 60 and 61: 29 - UDSTILLERE 118 STAND 29 BRYGGE
Page 62 and 63:
30 - UDSTILLERE 122 VAARBRUD Krydde
Page 64 and 65:
32 - UDSTILLERE 126 STAND 32 SKOTSK
Page 66 and 67:
32 - UDSTILLERE 130 WILLIAMS ROISIN
Page 68 and 69:
34 - UDSTILLERE 134 STAND 34 HANCOC
Page 70 and 71:
36 - UDSTILLERE 138 STAND 36 RAASTE
Page 72 and 73:
37 - UDSTILLERE 142 STAND 37 NØRRE
Page 74 and 75:
39 - UDSTILLERE 146 STAND 39 HÅNDB
Page 76 and 77:
41 - UDSTILLERE 150 STAND 41 INDSLE
Page 78 and 79:
42 - UDSTILLERE 154 TROIS PISTOLES
Page 80 and 81:
42 - UDSTILLERE 158 SUNDBY STOUT St
Page 82 and 83:
DM I HÅNDBRYG 162 Danmarksmestersk
Page 84 and 85:
EGNE NOTER 166 EGNE NOTER 167
Page 86 and 87:
HVAD SKAL JEG SMAGE? 170 Hvor skal
Page 88 and 89:
ØLINDEX 174 A-Z Ale No. 16 104 Abb
Page 90 and 91:
ØLINDEX 178 Indslev Fødselsdagsbr
Page 92 and 93:
ØLINDEX 182 Uden For Sæsonen 147
show all

Bliv medlem af Danske Ølentusiaster på Ølfestivalen og få 5 poletter ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?