Bliv medlem af Danske Ølentusiaster på Ølfestivalen og få 5 poletter ...

More documents

Recommendations

Info

37 - UDSTILLERE 142 STAND 37 NØRREBRO BRYGHUS Ryesgade 3 2200 København N Tlf.: 35 30 05 30 Email: info@noerrebrobryghus.dk Web: www.noerrebrobryghus.dk Håndværk, passion og viden Håndværket i Nørrebro Bryghus er forankret i tradition og indsigt.Alle dele af brygprocessen raffineres konstant: fra udvikling af opskrifter og udvælgelse af råvarer over selve brygprocessen, til lagring og modning af det færdige bryg, og endelig servering af øllet. Udvalget skal spænde vidt og inspirationen kommer både fra de klassiske øltraditioner, samt fra de 'vilde nye' bryggere i USA.Alt er tilladt, så længe håndværket er i orden og resultatet er godt - smag og kvalitet er vigtigere end traditioner. STUYKMAN WIT Hvedeøl – 5,3% vol. Inspireret af den traditionelle belgiske Witbier.Vores version er brygget på biodynamisk hvede fra bageriet Aurion i Guldager. Fyldig, sødmefuld og krydret – tilsat koriander og pomerans. Den lette syrlighed og lave bitterhed gør denne ufiltrerede øl meget forfriskende og perfekt for dem, der ikke er til de kraftige og bitre øltyper. NEW YORK LAGER Lager – 5,2% vol. En traditionel, amerikansk undergæret øltype fra før forbudstiden. Kraftig, fyldig og mørkgylden øl. Intens maltkarakter med karamelnoter, markant bitterhed og en blomsteragtig duft af nordamerikansk Cascade-humle. RAVNSBORG RØD Ale – 5,5% vol. En variant af den klassiske britiske Amber eller Red Ale. Rødbrun, blød, rund og fyldig øl.Tæt maltkarakter blandet med en intens frugtig og aromatisk duft. Smagen er præget af frugt og et krydret indslag af Amarillohumle. Blid bitterhed og en cremet fylde. KING´S COUNTY BROWN ALE Brown ale – 5,5% vol. Nørrebro Bryghus’ første gæstebryg. – en klassisk amerikansk Brown Ale modelleret efter gæstebryggeren Garrett Olivers egen Brooklyn Brown Ale. Mørk, middelfyldig, frugtig ale med duft og smag af nødder, chokolade og tørret frugt. PACIFIC SUMMER ALE Pale ale – 5,6% vol. Pacific Summer Ale er den anden Nørrebro Bryghus-øl, som er blevet til i samarbejde med Garrett Oliver, Brooklyn Brewery. En klar, lys og tør ale med en ganske let maltkarakter.Til gengæld er såvel duft som smag præget af de tre nye, nordamerikanske aromahumler – Vanguard,Athanum og Amarillo – som denne øl er intensivt tørhumlet med. Resultatet er en sprød, krydret og ret bitter ale, med indslag af citrus og fyrrenåle, som fortsætter i den lange eftersmag. BOMBAY PALE ALE India Pale Ale – 6,5% vol. Nørrebro Bryghus’ fortolkning af India Pale Ale. En kraftig øl, brygget udelukkende på engelsk Marris Otter malt, som giver en dyb og intens maltkarakter. Masser af frugtige alearomaer suppleres af intense indslag af klassiske engelske aromahumler, som er tilsat efter gæringen. Stor fylde, bitterhed og sødme præger denne øl. LITTLE KORKNY ALE Barley wine – 10-12% vol. Nørrebro Bryghus første Barley Wine, som denne øltype kaldes. En meget fyldig øl af ale- og crystalmalt. Stærk, 10-12 %, med udpræget sødme, markant smag af Cascade humle samt et strejf af blommer og karamel. PÅSKE BOCK Bock – 7,0% vol. En kraftig og fyldig forårsbebuder. Brygget i den originale Bock tradition, som også tidligere var udgangspunktet for dansk påskebryg. Undergæret, kobbergylden med en diskret duft af mørk malt og humle. Smagen er rund, sødmefuld med præg af karamel og rosiner. Middel bitterhed og eftersmag. UDSTILLERE - 37 SKÄRGAARDS PORTER Porter – 6% vol. En ægte porter. Navnet hentyder til, at denne øl er vort andet nordiske gæstebryg, som er skabt sammen med Lasse Ericsson fra Nynäshamns Ångbryggeri syd for Stockholm. Øllet er overgæret med tilsætning af honning før gæringen, og resultatet er en blød og cremet kaffesort porter med blid duft af chokolade, kaffe og nødder. Smagen er tør, let og elegant med indslag af lakrids og tørret frugt. NORTH BRIDGE EXTREME Triple IPA 9,6% vol. Bryggernes gave til Anders på årsdagen for åbningen af Nørrebro Bryghus. Inspireret af de sydvestcaliforniske triple IPA’s. Den er brygget på engelsk alemalt, justeret med forskellige farvemalte, og krydret med voldsomme mængder af humle. En mørkgylden, ekstremt bitter ale, med udpræget humlearoma. Bør nydes absolut sidst, dine smagsløg kan ikke bruges herefter. GOLDEN SPIKE IPA Årets overraskelse – tør og velhumlet. Meget amerikansk, meget bitter, meget aromatisk. 143
38 - UDSTILLERE 144 STAND 38 BRYGLADEN Ibæk Strandvej 11 7100 Vejle Tlf.: 75 84 30 40 Email: info@brygladen.dk Web: www.brygladen.dk Brygladen – et indkøbssted for håndbryggere Brygladen åbnede i 2000 som landets første specialbutik for folk, der har ølbrygning som hobby. Siden begyndelsen har Klaus og Anja Egebjerg og Jesper Bak stået bag internet-forretningen, som har et stort udvalg af både råvarer og udstyr til håndbryggere på alle niveauer. For nybegynderne er der færdige beerkits, som er nemme at gå til og indeholder en kort vejledning. For de lidt mere øvede – eller magelige – er der et stort udvalg af Brygladens egne øl-sæt, som typisk indeholder lidt specialmalt, ekstrakt, humle, gær og evt. krydderier. For dem der brygger på malt, har Brygladen et udvalg af opskrifter – og ellers er det bare at slå sig løs. Når det gælder råvarer er der eksempelvis mere end 30 forskellige typer malt at vælge imellem fra danske, tyske, engelske, belgiske og franske malterier. Dertil kommer forskellige typer råfrugt som ris og majs. Og udvalget af humle står ikke tilbage for kornprodukterne – i øjeblikket er der næsten 60 typer humle fra mange steder i verden på hylderne. Det pakkes i blød vakuum i sølvfolie, for at sikre god holdbarhed. Hvis humle ikke er nok, er der også et stort udvalg af krydderier, som er velegnede til ølbrygning. Brygladen har også mange slags ølgær - både flydende gær og tørgær, så alle øltyper er dækket ind. Derudover har forretningen forskellige slags maltekstrakt, sukker og brygsirup. På udstyrssiden er der alt fra det helt enkle til det fuldautomatiske i forskellige størrelser. 30 liters gæringsbeholder, hævert, termometer, hydrometer, måleglas, flaskebørste, kapsler og kapselpåsætter er nogle af de remedier, mange håndbryggere anskaffer sig. Andre er mere magelige og køber en Braumeister – et fuldautomatisk ”køkkenbords-bryggeri”, der kommer i forskellige størrelser. Og for nogle er et almindeligt termometer ikke helt nok, så kan man i stedet anskaffe et digitalt og evt. en automatisk pH-måler – og selvfølgelig en termostat, så man kan styre temperaturen i sin kummefryser eller sit køleskab, når øllet gærer og lagrer ved lav temperatur. Og så er der naturligvis fadølsudstyret. Forretningen sælger også en række bøger om øl og ølbrygning. For dem der vil gå linen helt ud, sælger Brygladen også komplette mikrobryggerier med forskellig kapacitet. Selvom Brygladen primært er en internetforretning, er det muligt at afhente varer efter aftale. STAND 38 KVAJJ Ibæk Strandvej 11, 7100 Vejle Tlf.: 75 84 30 40 Email: info@brygladen.dk Web: www.brygladen.dk Kvajj – sjovt og uhøjtidligt Det usædvanlige navn afspejler ånden i bryggeriet, der åbnede for et års tid siden. Det skal være sjovt og uhøjtideligt – og så skal det selvfølgelig smage godt. Det iørefaldende bryggerinavn Kvajj er i øvrigt forbogstaverne på de fem personer, som står bag familievirksomheden. Nemlig Klaus,Viktor,Anja, Jonna og Jesper. Klaus og Anja er søskende, Jesper er gift med Anja, Jonna er gift med Viktor, og hun er mor til Anja og Klaus. Bryggeriet ligger på samme adresse som håndbryggerforretningen Brygladen. Årsagen er enkel: Klaus,Anja og Jesper, der har Brygladen, er også med i bryggeriet. Kvajj kan lave 900 liter pr. bryg, og har allerede en stribe forskellige bryg på samvittigheden. Denne gang har Kvajj fire slags øl med på fad – de tre har Danmarkspremiere på denne festival. UDSTILLERE - 38 VICTORIA Pale ale – 5% vol. En helt ny øl fra Kvajj-bryggernes hånd.Victoria er en klassisk pale ale med masser af engelsk humle. Det blomstrede og bitre krydderi får modspil af en underliggende maltsmag. Victoria er i øvrigt brygget som en hyldest til Kvajjs smed Viktor, som er en uundværlig del af bryggeriet. LEGETIMEN Dobbelt IPA – 9,2% vol. Legetimen dækker over forsøgsbryg fra Kvajj. Her er mulighed for at smage en unik øl, som normalt kun brygges én gang. Den første øl i serien er en dobbelt IPA, som har stor fylde, kraftig bitterhed og en markant humlearoma. HIMMELBLÅ Hvedeøl – 5,5% vol. Himmelblå er endnu en nyhed fra Kvajj. Sommeren er jo lige om hjørnet, og dertil hører naturligvis en vaskeægte tørstslukker som Himmelblå. Det er en hvedeøl efter tysk forbillede. Lige ud ad landevejen – forfriskende med frugtagtige estere og lav bitterhed. FRUENTIMMER India pale ale – 7,1% vol. Fruentimmer er en IPA af den amerikanske skole, der ikke er for sarte kvindfolk. En øl med masser af First Golding og Amarillo-humle, som giver en frisk aroma og bitterhed med citrus- og fyrrenåle-noter. Den egner sig fortrinligt som aperitif, men den går også godt til sødmefyldte madretter. 145
Page 2 and 3:
Jyske øldage 166 170 174 162 183 1
Page 4 and 5:
PRAKTISKE OPLYSNINGER PRAKTISKE OPL
Page 6 and 7:
UDSTILLERREGISTER UDSTILLERREGISTER
Page 8 and 9:
2 - UDSTILLERE 14 STAND 2 CHARLIE
Page 10 and 11:
4 - UDSTILLERE 18 STAND 4 HERSLEV B
Page 12 and 13:
6 - UDSTILLERE UDSTILLERE - 6 STAND
Page 14 and 15:
6 - UDSTILLERE 26 STAND 6 HUSBRYGGE
Page 16 and 17:
7 - UDSTILLERE 30 STAND 7 DANSKE Ø
Page 18 and 19:
9 - UDSTILLERE 34 STAND 9 COCKNEY P
Page 20 and 21:
10 - UDSTILLERE 38 STAND 10 BEER FA
Page 22 and 23: 10 - UDSTILLERE 42 SANKT JACOBI DUB
Page 24 and 25: 11 - UDSTILLERE 46 STAND 11 ONEPINT
Page 26 and 27: 11 - UDSTILLERE 50 CALEDONIAN BITTE
Page 28 and 29: 11 - UDSTILLERE 54 FULLER’S VINTA
Page 30 and 31: 11 - UDSTILLERE 58 Flaskeøl SVANEK
Page 32 and 33: 13 - UDSTILLERE 62 STAND 13 BRØCKH
Page 34 and 35: 14 - UDSTILLERE 66 STAND 14 FANØ B
Page 36 and 37: 15 - UDSTILLERE 70 DOUBLE HOP er en
Page 38 and 39: 17 - UDSTILLERE 74 PEACH BEER Frugt
Page 40 and 41: 18 - UDSTILLERE 78 ANDECHS WEISSBIE
Page 42 and 43: 20 - UDSTILLERE 82 STOUT 2008 Stout
Page 44 and 45: 21 - UDSTILLERE UDSTILLERE - 21 STA
Page 46 and 47: 22 - UDSTILLERE 90 STAND 22 FUR BRY
Page 48 and 49: 24 - UDSTILLERE 94 STAND 24 THEOBRA
Page 50 and 51: 24 - UDSTILLERE 98 Italien Peroni P
Page 52 and 53: 25 - UDSTILLERE 102 STAND 25 VESTFY
Page 54 and 55: 25 - UDSTILLERE 106 LYS BJØRNEØL
Page 56 and 57: 26 - UDSTILLERE 110 Hornbeer Imperi
Page 58 and 59: 27 - UDSTILLERE 114 CHAPEAU KRIEK L
Page 60 and 61: 29 - UDSTILLERE 118 STAND 29 BRYGGE
Page 62 and 63: 30 - UDSTILLERE 122 VAARBRUD Krydde
Page 64 and 65: 32 - UDSTILLERE 126 STAND 32 SKOTSK
Page 66 and 67: 32 - UDSTILLERE 130 WILLIAMS ROISIN
Page 68 and 69: 34 - UDSTILLERE 134 STAND 34 HANCOC
Page 70 and 71: 36 - UDSTILLERE 138 STAND 36 RAASTE
Page 74 and 75: 39 - UDSTILLERE 146 STAND 39 HÅNDB
Page 76 and 77: 41 - UDSTILLERE 150 STAND 41 INDSLE
Page 78 and 79: 42 - UDSTILLERE 154 TROIS PISTOLES
Page 80 and 81: 42 - UDSTILLERE 158 SUNDBY STOUT St
Page 82 and 83: DM I HÅNDBRYG 162 Danmarksmestersk
Page 84 and 85: EGNE NOTER 166 EGNE NOTER 167
Page 86 and 87: HVAD SKAL JEG SMAGE? 170 Hvor skal
Page 88 and 89: ØLINDEX 174 A-Z Ale No. 16 104 Abb
Page 90 and 91: ØLINDEX 178 Indslev Fødselsdagsbr
Page 92 and 93: ØLINDEX 182 Uden For Sæsonen 147
show all

Bliv medlem af Danske Ølentusiaster på Ølfestivalen og få 5 poletter ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?