february-2011

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Grüngürtel 36—GW B A K E R I E S Ehrenstrasse Royal Cupcakes Breite Strasse Kirstin Pollheim präsentiert stolz ihre Cupcake-Kreationen The best cupcakes in Cologne, presented by Royal Cupcakes owner Kirstin Pollheim 3ROYAL CUPCAKES ► Alte Wallgasse 5, Köln ◄ liegt im Westen des Zentrums. Geschäfte, Bars und Restaurants säumen die belebte Ehrenstraße und Breite Straße. Ein kurzer Spaziergang weiter in Richtung Westen führt auf den halbmondförmigen Grüngürtel, der die Stadt umschließt. Jens Sundheim
Königlicher Kuchen Kirstin Pollheim und Herre van der Most hängten ihre journalistischen Karrieren an den Nagel, um sich der feinen Kunst des Backens zu verschreiben. Ihr Café „Royal Cupcakes“ in Köln ist – wie der englische Name bereits verrät – ganz den Küchlein im Miniformat gewidmet. Die Cupcake-Kreationen des Paares wären zu Hofe in der Tat nicht fehl am Platze. „Fergie“ zum Beispiel, benannt nach der Herzogin von York, enthält ein Herz aus herber Aprikose unter einer typisch britischen Streuseldecke. „Grace Kelly“ indes ist mit zarter weißer Schokolade und feinem Pistazienkonfetti ummantelt. Jeden Monat ersinnt das deutsch-niederländische Duo zwei neue Kreationen. Dabei reichen ihre Experimente von saisonal („Frosty“, mit Schneemann aus Marzipan) bis zu fantasievoll-fabulös („Froschkönig“, mit Buttercreme und grünem Tee). Serviert werden die „Torten im Taschenformat“ mit starkem Kaff ee auf Wiener Art. Wer weiß, dieses kleine Kölner Café könnte die beste anglo-deutsche Mischung seit der britischen Royal Family sein… American Pie „Kaff ee und Kuchen ist die gemeinsame Basis der deutschen und amerikanischen Kulturen“, erklärt Cynthia Barcomi. Denn Backen rufe Kindheitserinnerungen hervor, darum messen sowohl Deutsche als auch Amerikaner dem süßen, leckeren Gebäck einen so hohen emotionalen Wert bei. 1994 kaufte die ehemalige New Yorkerin einen Kaffeeröster und eröff nete aus Liebe zu gutem Kaff ee das Barcomi’s in Berlin. Aber es waren vornehmlich ihre amerikanischen Backwaren, die ihr luftiges Café mit den pinkfarbenen Wänden zu einer Berliner Institution werden ließen. Zur Kaff ee-und-Kuchen-Rush-Hour an Sonntagen gehört heute viel Glück dazu, im Barcomi’s noch einen freien Tisch zu ergattern. In der Vitrine befi nden sich lediglich eine Handvoll opulenter Torten und dunkler Brownies, die hier täglich frisch gebacken werden. Dabei entsteht alles in hundertprozentiger Handarbeit – selbst die Kaff eebohnen für die 13 Kaff eesorten, die auf der Karte des Barcomi’s zur Wahl stehen, werden vor Ort geröstet. Das Probiermenü umfasst vier halbe Kuchenstücke – genau richtig für alle Unentschlossenen. Als perfekte Kombination könnte der samtige Käsekuchen, der runde Karottenkuchen und die knusprige Pecan Pie gelten. Aber lassen Sie auf jeden Fall noch etwas Platz für die grandiose Himbeer-Schokoladen-Torte. Barcomi war mit ihren Kuchen bereits im Fernsehen. Unterwegs zum Studio wurde sie von Fremden auf ihre Kreationen angesprochen. „Die Deutschen sind normalerweise eher reserviert“, meint sie amüsiert, „aber bei Kuchen verlieren sie total die Scheu.“ Vielleicht liegt eben darin die Magie von Kaff ee und Kuchen – ein gutes Stück Torte öff net die Herzen. 4BARCOMI’S ► Bergmannstr. 21, Berlin ◄ könnte zum Comeback des Bezirks beigetragen haben: 16 Jahre nach Eröffnung des Cafés drängen sich hippe Kleiderläden, Restaurants und Geschäfte auf der Bergmannstraße. Spazieren Sie in westlicher Richtung zum Viktoriapark auf dem Kreuzberg, der Ihnen einen Panoramablick über die Stadt bietet. Das Barcomi’s in Berlin bietet pinke Wände und einen schönen Innenhof Barcomi in Berlin has a lovely courtyard – inside isn't bad either Viktoriapark Bergmannstraße Bacomi’s GW—37
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