february-2011

Königlicher Kuchen
Kirstin Pollheim und Herre van der Most hängten ihre
journalistischen Karrieren an den Nagel, um sich der
feinen Kunst des Backens zu verschreiben. Ihr Café „Royal
Cupcakes“ in Köln ist – wie der englische Name bereits
verrät – ganz den Küchlein im Miniformat gewidmet.
Die Cupcake-Kreationen des Paares wären zu Hofe in
der Tat nicht fehl am Platze. „Fergie“ zum Beispiel, benannt
nach der Herzogin von York, enthält ein Herz aus
herber Aprikose unter einer typisch britischen Streuseldecke.
„Grace Kelly“ indes ist mit zarter weißer Schokolade
und feinem Pistazienkonfetti ummantelt.
Jeden Monat ersinnt das deutsch-niederländische
Duo zwei neue Kreationen. Dabei reichen ihre Experimente
von saisonal („Frosty“, mit Schneemann aus
Marzipan) bis zu fantasievoll-fabulös („Froschkönig“,
mit Buttercreme und grünem Tee).
Serviert werden die „Torten im Taschenformat“ mit
starkem Kaff ee auf Wiener Art. Wer weiß, dieses kleine
Kölner Café könnte die beste anglo-deutsche Mischung
seit der britischen Royal Family sein…
American Pie
„Kaff ee und Kuchen ist die gemeinsame Basis der deutschen
und amerikanischen Kulturen“, erklärt Cynthia
Barcomi. Denn Backen rufe Kindheitserinnerungen
hervor, darum messen sowohl Deutsche als auch Amerikaner
dem süßen, leckeren Gebäck einen so hohen emotionalen
Wert bei.
1994 kaufte die ehemalige New Yorkerin einen Kaffeeröster
und eröff nete aus Liebe zu gutem Kaff ee das
Barcomi’s in Berlin. Aber es waren vornehmlich ihre
amerikanischen Backwaren, die ihr luftiges Café mit
den pinkfarbenen Wänden zu einer Berliner Institution
werden ließen. Zur Kaff ee-und-Kuchen-Rush-Hour an
Sonntagen gehört heute viel Glück dazu, im Barcomi’s
noch einen freien Tisch zu ergattern.
In der Vitrine befi nden sich lediglich eine Handvoll
opulenter Torten und dunkler Brownies, die hier täglich
frisch gebacken werden. Dabei entsteht alles in hundertprozentiger
Handarbeit – selbst die Kaff eebohnen für
die 13 Kaff eesorten, die auf der Karte des Barcomi’s zur
Wahl stehen, werden vor Ort geröstet.
Das Probiermenü umfasst vier halbe Kuchenstücke –
genau richtig für alle Unentschlossenen. Als perfekte
Kombination könnte der samtige Käsekuchen, der runde
Karottenkuchen und die knusprige Pecan Pie gelten.
Aber lassen Sie auf jeden Fall noch etwas Platz für die
grandiose Himbeer-Schokoladen-Torte.
Barcomi war mit ihren Kuchen bereits im Fernsehen.
Unterwegs zum Studio wurde sie von Fremden auf ihre
Kreationen angesprochen. „Die Deutschen sind normalerweise
eher reserviert“, meint sie amüsiert, „aber bei
Kuchen verlieren sie total die Scheu.“
Vielleicht liegt eben darin die Magie von Kaff ee und
Kuchen – ein gutes Stück Torte öff net die Herzen.
4BARCOMI’S
► Bergmannstr. 21,
Berlin ◄ könnte zum Comeback des
Bezirks beigetragen haben: 16 Jahre
nach Eröffnung des Cafés drängen
sich hippe Kleiderläden, Restaurants
und Geschäfte auf der Bergmannstraße.
Spazieren Sie in westlicher
Richtung zum Viktoriapark auf
dem Kreuzberg, der Ihnen einen
Panoramablick über die Stadt bietet.
Das Barcomi’s in Berlin bietet pinke
Wände und einen schönen Innenhof
Barcomi in Berlin has a lovely
courtyard – inside isn't bad either
Viktoriapark
Bergmannstraße
Bacomi’s
GW—37