Juni 2007 - Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs

Mag. Julia Katzmann
julia.katzmann@umweltberatung.at
Die neue Bildungsmappe für niederösterreichische LehrerInnen
Tomaten im Dezember oder Jungspinat im Jänner? Der
Supermarkt hat immer Saison! Doch wann wachsen die heimischen
Ribiseln am Strauch und der Vogerlsalat im Beet? Wissen,
wo’s herkommt, und wissen, wie’s schmeckt! Die neue Aktion
„Wissen zum Essen“ soll Kinder und Jugendliche zum gesunden
und umweltbewussten Essen „verführen“.
Essen wirkt!
Unsere Ernährungsweise beeinflusst nicht nur unser
körperliches Wohlbefinden, sondern wirkt sich auch
auf die Natur und Umwelt aus. Wenn einen die vielen
bunten Obst- und Gemüsesorten im Supermarktregal
anstrahlen, stellt man sich nur selten die
Frage nach der Saison oder Herkunft der Nahrungsmittel.
Erdbeeren oder Zitrusfrüchte im Winter? In
Zeiten der Globalisierung kein Problem!
Der Ernährungsbereich beansprucht etwa 20 % der
genutzten Primärenergie (jene Energie, die durch
natürliche Energieträger, v. a. fossile Brennstoffe,
Erdgas, Erdöl oder Steinkohle, zur Verfügung steht).
Die Ernährung ist somit erheblich an der Produktion
klimabelastender Treibhausgase beteiligt.
Der Bio-Vorteil – nicht nur für die Umwelt
Durch Ernährungsgewohnheiten, bei denen Produkte aus biologischem
Anbau bevorzugt werden, können bis zu 50 % Kohlendioxid-Emissionen
(CO 2 ) eingespart werden, da diese Form der
Landnutzung rund ein Drittel weniger Primärenergie verbraucht.
In der biologischen Landwirtschaft ist der Einsatz von Pestiziden
verboten. Diese Wirtschaftsweise ist gegenüber konventionellen
Anbaumethoden deutlich umwelt- und klimaschonender.
Die Bildungsmappe „Wissen zum Essen“
Um Aufklärungsarbeit zu diesen Themen zu leisten, hat „die umweltberatung“
zum Thema Ernährung und Umweltschutz ein
neues Bildungsmaterial entwickelt. Die Bildungsmappe richtet
sich in erster Linie an niederösterreichische LehrerInnen von 10bis
14-jährigen SchülerInnen.
Ziel ist es, theoretisches Wissen mit erlebnisorientierten Methoden
zu kombinieren, um es in den Köpfen der SchülerInnen zu verankern.
Jugendliche sollen mit allen Sinnen das Thema Ernährung
erfahren und mit „merk-würdigen“ Methoden zu einem gesunden
und umweltbewussten Ernährungsstil motiviert werden.
Der ökologische Ernährungskreis
Das Herzstück dieses Bildungsmaterials ist der ökologische
netzwerk
„Wissen zum Essen“
Ernährungskreis, der erstmals weltweit in dieser Form erschienen
ist. Er ist um die Aspekte der Nachhaltigkeit (Saisonalität, Regionalität
und biologische Produktion als höchste Qualitätsstufe) erweitert.
Dies trifft v. a. auf das Obst- und Gemüsesegment zu, welches
nach Saison gegliedert ist. Es wäre unrealistisch, zu denken, dass
Jugendliche nun auf exotische Früchte wie Bananen oder
Genussmittel wie Kaffee oder Kakao
verzichten sollten, daher wird auch
Aufklärung zum Thema Fairtrade betrieben.
Bei den tierischen Produkten wird auf
regionale Wertschöpfung großer Wert
gelegt, deshalb ist im Ernährungskreis
beispielsweise nur heimischer Fisch abgebildet.
Bei den kohlenhydrathaltigen Getreideprodukten
werden die Jugendlichen
dazu animiert, die Vielfalt der
heimischen Getreidesorten zu entdecken,
indem sie Emmer, Hirse und
Kamut ausprobieren.
Die Kapitel rund um den ökologischen
Ernährungskreis werden mit Informationen
zu Körperwahrnehmung, Esskultur, schnellen Snacks und
Brainfood abgerundet. Zuletzt werden viele Medien- und Literaturtipps
sowie Exkursionsziele geboten.
Die Bildungsmappe enthält:
Hintergrundinformation mit vielen praxisorientierten Anregungen
für PädagogInnen
Arbeitsblätter für SchülerInnen (Zielgruppe: 10 bis 14 Jahre)
ein A2-Poster vom ökologischen Ernährungskreis
Nach einer Einschulung wird die methodisch ausgefeilte Unterlage
den niederösterreichischen LehrerInnen kostenlos zur Verfügung
gestellt! Sie wurde im Rahmen der Aktion „So schmeckt
Niederösterreich“ in Kooperation mit Ökolog und dem niederösterreichischen
Landschaftsfonds erstellt.
Zu bestellen bei:
„die umweltberatung“, Kompetenzzentrum für Umweltbildung
Norbertinumstraße 9, 3013 Tullnerbach
Tel.: +43 -2233-576 40, Fax: DW 29
umweltbildung@umweltberatung.at ,
http://www.umweltberatung.at/umweltbildung
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