Juni 2007 - Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs

Mag. Dr. Rikki Diallo-Ginstl
Mag. Karin Lobner
Dipl. oec. troph. Britta Macho
buchtipps
seitenweise
aufgeblättert
Cucina & Cultura
Kulturgeschichte der italienischen Küche
Peter P.
184 Seiten, zahlreiche Fotos und Zeichnungen, ISBN-10: 3-406-55063-0,
ISBN-13: 978-3-406-55063-8, Verlag C. H. Beck oHG, München, 2006, EUR 20,50.
„Wie könnte ich weiter existieren ohne die weißen Trüffeln des Piemont, das Öl Liguriens,
den Reis der Poebene, den echten Aceto Balsamico Modenas, den Büffelmozzarella
Kampaniens?“ (Alain Ducasse, Dictionnaire Amoureux de la Cuisine).
Wie eroberte Italiens Küche die Welt? Der kulinarische Reisebericht beginnt bei der griechischen
Besiedlung, führt zu römischen Gelagen, geht weiter zu lukullischen Köstlichkeiten
der Renaissance und des Barock und schließlich in die Regionalküchen der
Gegenwart.
Eingeflochten sind Rezepturen sowie die Warenkunde spezieller Nahrungsmittel, wie
bspw. Oliven, Wein, Orangen, Pizza, Mortadella, Reis, Mais, Brot und Eis sowie Parmesan,
Schinken und Mozzarella.
Fazit: Eine kulinarische Geschichte der besonderen Art.
TRIAS Therapie Kompass Übergewicht: Endlich gesund abnehmen
Hauner D., Hauner H.
200 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, 23 Tabellen, ISBN-10:3-8304-3288-7, ISBN-13: 978-
3-8304-3288-3, Verlag TRIAS, 1. Auflage 2006, EUR 17,95.
Eingeteilt in vier große farblich voneinander unterscheidbare Kapitel bietet dieses Buch
eine Fülle an Informationen. Der Schwerpunkt des Werks ist den Kapiteln „Basiswissen“,
„Ihr Basisprogramm zum Abnehmen“ und „So halten Sie Ihr Wunschgewicht“ gewidmet.
Interessant ist auch das Kapitel „Weitere Methoden zum Abnehmen“. Hier werden
Medikamente, chirurgische Verfahren, alternative Heilmethoden, Schlankheitsmittel,
Modediäten und kommerzielle Gewichtsreduktionsprogramme unter die Lupe genommen,
erklärt und bewertet.
Fazit: Schnelle, wissenschaftlich fundierte Informationen rund ums Thema Gewichtsreduktion.
Unser kläglich Brot
Gute Ernährung kommt nicht aus der Tüte
Goris E.
304 Seiten, ISBN-10: 3-426-27413-2, ISBN-13: 978-3-426-27413-2,
Droemer Verlag, EUR 18,-.
„Wissen wir noch, was wir essen?“, fragt sich die Autorin, die Pressesprecherin von
Greenpeace Deutschland war und für ihr Engagement rund um das Thema Ernährung
und Gesundheit von der DGE den Journalistenpreis 2004 verliehen bekam. Sie entlarvt
Fabrik- und Fastfood als die wahren Fettmacher der Nation. Am Prüfstand steht die industrielle
Nahrungsmittelproduktion. Ein Großteil des Buches beschäftigt sich mit Produktionsbedingungen,
und fast gewinnt man den Eindruck, dass man „nur als sein eigener
Bauer“ dem „Fabrikfutter“ entkommen kann. Doch zum Ende hin zeigt sich der
versöhnliche Schluss: „Wer bewusst einkauft, fördert die Vielfalt unserer Nahrungsmittel.“
Fazit: Wer „We feed the world“ gesehen hat, erfährt nicht viel Neues. Für diejenigen, die
sich das erste Mal mit der Thematik beschäftigen, ist das Buch ein kurzweiliger Einstieg.
einblicke 02/07. Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschafter Österreichs 20