Lernarrangement 11 Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln - MWV
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Analyse von Gefahren<br />
Neben dem Erwerb von Wissen sind weitere Voraussetzungen für einen<br />
hygienisch einwandfreien <strong>Umgang</strong> <strong>mit</strong> Lebens<strong>mit</strong>teln zu schaffen:<br />
die persönliche <strong>Hygiene</strong> der Mitarbeiter,<br />
die geeigneten Räume, Einrichtungen, Geräte und Arbeits<strong>mit</strong>tel sowie<br />
die Pflege dieser Ausstattung.<br />
Der Mensch ist ein Bakterienträger und so<strong>mit</strong> eine Gefahr <strong>im</strong> Sinne der<br />
Lebens<strong>mit</strong>telhygiene.<br />
<strong>11</strong>.9 Welche Nachlässigkeiten führen dazu, dass sich schädliche<br />
Bakterien einnisten und als Krankheitserreger auf Lebens<strong>mit</strong>tel<br />
übertragen werden können?<br />
Allgemeine <strong>Hygiene</strong>anforderungen<br />
Lebens<strong>mit</strong>tel dürfen nur so hergestellt, behandelt oder in den Verkehr<br />
gebracht werden, dass sie bei Beachtung der <strong>im</strong> Verkehr erforderlichen<br />
Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung nicht ausgesetzt<br />
sind.<br />
<strong>11</strong>.10 Wie wird dies in Ihrem Ausbildungsbetrieb sichergestellt.<br />
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