Lernarrangement 11 Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln - MWV
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12<br />
Anhang 5<br />
Anhang<br />
Lagerung und Warenpräsentation Checkliste<br />
Sauberkeit, Ordnung: tägliche Reinigung der Betriebsräume und Toiletten<br />
Kühl- und Warmhaltetemperaturen Kalenderwoche: .............<br />
Tiefkühlware:<br />
-18°C<br />
Kühlware<br />
(Fleisch, Wurst,<br />
Milchprodukte,<br />
Eier): 2°C - 7°C<br />
Vorrats-,<br />
Trockenlager:<br />
bis 25°C<br />
Vorratslager für<br />
Obst, Gemüse:<br />
8°C - 12°C<br />
Heiße<br />
Bockwurst:<br />
65°C - 72°C<br />
Unterschrift<br />
Mo<br />
Di<br />
Mi<br />
Do<br />
Fr<br />
Sa<br />
So
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