Lernarrangement 11 Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln - MWV
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Anhang<br />
Wareneingang Checkliste<br />
Wareneingangskontrolle (aktuelles Formular anbei) jeder Lieferung:<br />
- Übereinst<strong>im</strong>mung der Lieferpapiere <strong>mit</strong> der Ware<br />
- Ist das Personal gepflegt und sauber gekleidet?<br />
- Sind Fahrzeug und Laderaum in ordentlichem Zustand?<br />
- Kühltemperatur mindestens 7°C<br />
- Tiefkühltemperatur mindestens -18°C<br />
- Verpackung: sauber, unbeschädigt, verschlossen<br />
- Mindesthaltbarkeitsdaten ausreichend<br />
Fertig zubereitete Lebens<strong>mit</strong>tel wie Frikadellen, Koteletts:<br />
- ordnungsgemäß abgedeckt und verpackt<br />
- Kennzeichnung <strong>mit</strong> Verfallsdatum<br />
Dokumentation der Warenannahme: Der ordnungsgemäße Zustand und Erhalt<br />
der Ware wird jeweils durch Unterschrift und Datum auf dem Lieferschein<br />
dokumentiert.<br />
Produkt<br />
Grund der Beanstandung<br />
Maßnahme<br />
Anhang 1
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