Lernarrangement 11 Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln - MWV

Wareneingang
Maßnahmen zur Vermeidung von Gefahren: Wareneingang
In der LMHV wird bei leicht verderblichen Lebensmitteln auf die Einhaltung
bestimmter Temperaturen bis zur Abgabe an den Verbraucher hingewiesen
(siehe Kapitel 5, Anhang Seite 7).
Achten Sie bei einer Anlieferung von Tiefkühlprodukten in Ihrer
Tankstelle immer auf die entsprechende Anliefertemperatur (-18°C) und
auf ein sofortiges Verräumen der Ware in den Tiefkühlbereich. Die
Kühlkette darf nicht unterbrochen werden.
11.36 Worauf wird noch besonders geachtet, damit die Kühlkette nicht
unterbrochen wird?
11.37 Wiederholen Sie die Prüfkriterien bei der Wareneingangskontrolle
(siehe Lernarrangement 8 "Erfolgsorientiertes Beschaffen und Lagern").
Achten Sie bereits bei der Anlieferung auf die Mindesthaltbarkeitsdaten und auf
die Unversehrtheit der Verpackung.
11.38 Tragen Sie bitte alle Gründe für eine Verweigerung der Annahme
von Lebensmittelprodukten zusammen.
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