Aktion - hugo! UNIMAGAZIN
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eichlich Salzwasser bissfest kochen<br />
• Lorbeerblatt entfernen, Petersilie und<br />
Schnittlauch einrühren<br />
• Sauce mit Salz abschmecken<br />
• Spaghetti mit der Specksauce vermischen<br />
Südfranzösische Küche<br />
(Côte D’Azur) Ratatouille<br />
Zutaten:<br />
90 g Zucchini, 75 g Aubergine, 0,5 Stück rote<br />
Paprika, 0,5 Stück gelbe Paprika, 100 g gehackte<br />
Tomaten aus der Dose, 0,5 Stück rote Zwiebel<br />
(groß), 1 Stück Knoblauchzehen, Gewürze:<br />
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum<br />
Zubereitung:<br />
• Gemüse waschen, putzen<br />
• Das Gemüse getrennt voneinander in ca.<br />
1 cm große Würfel schneiden<br />
• Zweibel und Knoblauch fein hacken<br />
• 1 EL Olivenöl erhitzen, Aubergine bei<br />
mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten<br />
• Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und<br />
Thymian zugeben mit 1 El Olivenöl<br />
• Tomaten untermischen<br />
• Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
• Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln<br />
lassen bis das Gemüse bissfest ist<br />
• Immer wieder umrühren<br />
• Basilikum unterheben<br />
• Dazu passt Reis oder Baguette<br />
Chinesisch kochen:<br />
Eiernudeln mit Würz-Bolognese<br />
Zutaten:<br />
125 g Schweinehack, 1 Stück Ingwer (1cm),<br />
1 El Erdnussmus oder Erdnussbutter, 125 g<br />
chinesische Eiernudeln, 0,5 Bund Koriander<br />
frisch, 1 El Erdnüsse, ¼ Tl Speisestärke, 1,5 El<br />
Sojasauce, 2 Stück Knoblauchzehen, 125 ml<br />
Gemüsebrühe (Instant), Gewürze: Salz, Öl<br />
Zubereitung:<br />
• Hackfleisch mit 0,5 El Sojasauce, einer<br />
Prise Salz und Speisestärke verkneten<br />
• Knoblauch abziehen, Ingwer schälen,<br />
beides fein hacken<br />
• Öl in einer Pfanne erhitzen Hack fein<br />
zerkrümeln und 3-4 Min. braten<br />
• Hack herausnehmen<br />
• Etwas frisches Öl neu erhitzen, Knoblauch<br />
und Ingwer 15 Sek. darin braten<br />
• Erdnussmus dazugeben weitere 30 Sek.<br />
braten<br />
• Restliche Sojasauce und Brühe dazugeben<br />
• Fleisch dazugeben und 5 Minuten darin<br />
schmoren<br />
• Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest<br />
kochen, abgießen und unter kaltem Wasser<br />
abschrecken<br />
• Nudeln in der Sauce in 2 Min. fertig garen<br />
• Koriander untermischen und mit Erdnusskernen<br />
bestreuen<br />
Gutes Gelingen wünscht<br />
Das Ohm, Fahrstr.11, 91054 Erlangen, Tel. 09131-9248854, www.das-ohm.de – auch auf Facebook<br />
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