Die sanfte Medizin aus Ihrer Apotheke - S&D-Verlag GmbH

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Basilikum
Die ursprünglich aus Indien stammende
Heil- und Gewürzpflanze Basilikum
(Ocimum basilicum) wurde im Mittelalter
schon in Klostergärten angebaut.
Damals nicht als Gewürz, sondern als
Medizin gegen Unfruchtbarkeit und
Depressionen. Das einjährige
Kraut mit den weichen, länglich-ovalen
gewölbten Blättern
wird auch als Königs-,
Pfefferkraut oder Nelkenbasilie
bezeichnet. Es gibt
zahlreiche Sorten, wie
fein-, mittel-, löffel- und
großblättriges, violett-, rotund
krausblättriges Basilikum,
die sich ein wenig in ihrer Würzkraft
und im Aroma unterscheiden. So überzeugt
Thai-Basilikum mit einem süßlichen
Anisgeruch und Zitrusbasilikum
mit einer Zitrusnote.
Die aromatisch-duftende Basilikum-Art
Tulsi (Ocimum sanctum) wird in Asien
als Heilmittel geschätzt und gilt in Indien
als heilige Pflanze. Neben den einjährigen
Sorten sind mehrjährige, afrikanische
und asiatische Basilikumarten, im
Handel erhältlich.
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Gesundheitsplus
Das Aroma von Basilikum ist je nach
Sorte, Klima, Boden und Erntezeitpunkt
unterschiedlich feurig-pfeffrig und
stammt von ätherischen Ölen wie Estragol,
Linalool und Eugenol. Aufgrund seines
hohen Gehalts an ätherischen Ölen,
verschiedenen Gerb-, Bitterstoffen, Saponine,
Mineralsalzen und Vitaminen
werden Basilikum nervenberuhigende,
appetitanregende, verdauungsfördernde,
blähungstreibende und krampflösende
Eigenschaften zugeschrieben.
Durch seine Bitterstoffe und Schärfe
unterstützt es die Eiweißverdauung und
durch seinen Saponingehalt die Fettverdauung.
Daher ist Basilikum eine gute
Gewürzzutat für schwerverdauliche
Speisen wie Hülsenfrüchte und fettreiche
Fleischgerichte. Basilikumtee ist
angezeigt gegen Blähungen, Magenproblemen
oder Appetitlosigkeit und kann
zum Gurgeln bei einer Halsentzündung
verwendet werden.
Basilikumkraut darf, nach Empfehlungen
des Bundesinstituts für Risikobewertung
(BGVV), nicht zu medizinischen
Zwecken, in größerer Menge und über
längere Zeit eingenommen werden. Das
gilt besonders für Kinder, Schwangere
und Stillende. In Tierversuchen zeigt der
hohe Gehalt an vorhandenem Estragol
eine mögliche kanzerogene Wirkung.
Frische Basilikumblätter sollen lästige
Mücken und Fliegen vertreiben und als
ätherisches Öl wird Basilikum in der
Aromatherapie eingesetzt. Es hilft bei
Insektenstichen, Schlaflosigkeit und
Migräne.
Küchentipps
Das empfindliche Kraut braucht zum
Wachsen viel Sonne und Wärme. In den
Mittelmeerländern findet Basilikum
ideale Bedingungen und ist dort Bestandteil
traditioneller Gerichte. Wer
kennt nicht Pesto, die klassische Basilikumsoße
zu Pasta oder den italienischen
Salat Caprese mit Tomaten, Mozzarella
und Basilikum? Das Aroma von
Basilikum passt zu Salaten, Gemüsegerichten,
Suppen, Soßen und
Fisch. Das Würzkraut ergänzt
sich gut mit Rosmarin, Thymian,
Oregano und Bohnenkraut.
Von Juni bis September
erscheinen kleine Blüten,
die je nach Basilikumsorte
weiß, rötlich oder violett gefärbt
sind. Diese können ebenfalls
gegessen und über Salate oder Brote
gestreut werden. Zum Würzen werden
nur einzelne Blätter und die Triebspitzen
der Basilikumpflanze geerntet, das
fördert den buschigen Wuchs und verlängert
die Ernte. Zum Konservieren
wird Basilikum besser in Öl oder Essig
eingelegt oder eingefroren,
denn getrocknet hat
es nicht mehr das volle
pfeffrig-scharfe Aroma.
03 | 13 | Naturheilkunde & Gesundheit | 3