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Genuss
pleasure
Schokolade:
süße Verführung mit
Geschichte und
Persönlichkeit
Von Kindesbeinen an ist sie für viele ein süßer Begleiter, der
Kummer erträglicher und süße Stunden noch süßer macht. Die
Rede ist von der Schokolade. So, wie wir sie heute kennen, war
Schokolade nicht immer. Bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung
begann die Geschichte der heutigen Schokolade, als die
Olmeken den Kakaobaum für sich entdeckten. Kakao war dann
bei den Azteken die Grundlage für ein eher bitteres Getränk, das
diese auch als Xocóatl (bitteres Wasser oder Kakaowasser) bezeichneten.
Außer Kakao wurden hier auch Wasser, Vanille und
Cayennepfeffer verarbeitet. Das "bittere Wasser" der Azteken
wird geschichtlich als die Grundform unserer Schokolade betrachtet.
Aber erst 1528 wurde der Kakao von den spanischen Eroberern
nach Europa gebracht und es dauerte noch bis 1544, als erstmals
am spanischen Hof flüssige Schokolade getrunken wurde.
Für den europäischen Gaumen schmackhaft wurde die eigentlich
bittere Schokolade erst nach der Zugabe von Rübensirup oder
Honig. Noch immer war die Schokolade ein Getränk, aber vereinfachte
Herstellungsmethoden und ein schwunghafterer Handel
mit preiswerterem Kakao machte die Schokolade allmählich zur
liebsten Süßware, auch des Bürgertums.
Der Weg zur Milchschokolade, wie wir sie heute kennen, erstreckte
sich bis ins späte 18. Jahrhundert. 1804 entstand dann
mit Halloren in Halle die erste Schokoladenfabrik auf deutschem
Boden. Das 19. Jahrhundert war dann die echte Blütezeit der
Großproduktion von Schokolade. Klanghafte Namen wie Nestlé,
Stollwerck, Sprüngli und Lindt haben ihren Ursprung in dieser
Zeit.
From early on, for many it has been a sweet companion
that makes misery less miserable and sweet times
even sweeter. We are talking about chocolate. Chocolate
has not always been as we know it today. The
history of chocolate already began 1,500 years before
our modern calendar when the Olmec discovered the
cacao tree. Cacao was also the basis for a rather bitter
drink of the Aztecs, which they called Xocóatl (bitter
water or cacao water). The main ingredients beside
cacao were water, vanilla and cayenne pepper. Historically,
this “bitter water” of the Aztecs can be regarded
as the basis for our chocolate today.
However, cacao was only brought to Europe by the
Spanish conquerors in 1528. It then took another couple
of years until 1544, when cacao was consumed
for the first time as a chocolate drink at the Spanish
court. Only the addition of treacle or honey made the
rather bitter taste of chocolate palatable for Europeans.
By then, chocolate was still considered a drink,
but simplified methods of manufacturing and a roaring
trade with cacao getting less expensive, gradually
led to chocolate becoming the favourite sweet of the
middle class.
It took some more years until milk chocolate as we
know it today came to be in the late 18th century. Finally,
with Halloren, the first chocolate factory on German
soil was founded in Halle in 1804. The 19th century
saw the first real boom in large-scale production of
chocolate. Distinguished names like Nestlè, Stollwerck,
Sprüngli and Lindt all originate from that time.
Chocolate:
sweet seduction
with history and
personality
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