Leckeres aus Omas Küche Lecker & gesund - Gemüseküche (Vorschau)

Sie brauchen:
Für 4–6 Portionen:
100 g Schalotten
je 1 rote und grüne
Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2–3 EL Olivenöl
2 Zucchini
600 g Tomaten
100 ml Weißwein
1 l Gemüse- oder
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
2 TL gerebelte
Kräuter der Provence
Für die Klößchen:
500 g gewürztes Kalbsbrät
1 Ei, 1 Schluss Sahne
1 TL geriebene Zitronenschale
2 Frühlingszwiebeln
Basilikumblättchen
zum Garnieren
Gemüsetopf mit Brätklößchen
So wird’s gemacht:
1. Die Schalotten schälen und
klein schneiden. Die Paprikaschoten
putzen, halbieren,
entkernen, waschen, gut abtropfen
lassen und in mundgerechte
Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen
und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf
erhitzen und das Gemüse kurz
anschwitzen.
3. Die Zucchini putzen, waschen,
halbieren und in Scheiben
schneiden, zum Gemüse
geben und kurz mitschwitzen.
4. Die Tomaten waschen, vom
Strunk befreien und die Tomaten
in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Tomaten zum
Gemüse geben und ebenfalls
mitschwitzen.
5. Den Weißwein und die Gemüse-
oder Fleischbrühe angießen,
zum Kochen bringen
und das Ganze mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Cayennepfeffer
sowie Kräutern der Provence
würzen. Den Eintopf bei mäßiger
Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
6. Das Kalbsbrät mit dem Ei
und der Sahne sowie der geriebenen
Zitronenschale in
eine Schüssel geben und abschlagen.
7. Das Kalbsbrät mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen,
in feine Scheiben schneiden
und unter das Brät mischen.
8. Mit zwei Teelöffeln kleine
Klößchen aus der Brätmasse
formen, diese in den Gemüsetopf
geben und bei mäßiger
Hitze weitere 10 Minuten gar
ziehen lassen.
9. Den Gemüsetopf nochmals
nachwürzen, dekorativ anrichten,
mit Basilikumblättchen
bestreuen und sofort
servieren.