Leckeres aus Omas Küche Lecker & gesund - Gemüseküche (Vorschau)

Sie brauchen:
Kartoffelgulasch mit Sauerkraut
So wird’s gemacht:
1. Das Sauerkraut je nach
Säuregrad unter fließendem
Wasser waschen, abtropfen
lassen und bereitstellen.
2. Die Zwiebel schälen und
fein würfeln. 2 EL Schmalz
erhitzen und den gewürfelten
Speck darin auslassen.
3. Die Zwiebel und das Sauerkraut
dazugeben und kurz
mitschwitzen.
4. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
250 ml Brühe angießen
und das Ganze zum Kochen
bringen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
und Apfelgelee abschmecken
und bei mäßiger
Hitze zugedeckt 30 Minuten
garen.
6. Die Karotten schälen, waschen,
in Würfel oder Scheiben
schneiden.
7. Die Pa prikaschoten halbieren,
entkernen, waschen, abtropfen
lassen und in Stücke
schneiden.
8. Die Knoblauchzehen schälen
und fein hacken. Die Kartoffeln
schälen, waschen und
würfeln.
9. 2 EL Schweineschmalz erhitzen,
das Gemüse mit den
Kartoffeln dazugeben und
kurz anschwitzen.
10. Die restliche Brühe angießen,
zum Kochen bringen, die
Kräuter zweige und das Paprikapulver
untermischen.
11. Das Ganze mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer würzen
und bei mäßiger Hitze
20 Minuten köcheln lassen.
12. Das Sauerkraut unter den
Ein topf mischen und die in
Scheiben ge schnittene Salami
unterheben.
13. Das Kartoffelgulasch einmal
aufkochen lassen, nochmals
nachwürzen, auf tiefen
Tellern dekorativ anrichten,
mit Kräutern garnieren und
sofort servieren.
Für 4–6 Portionen:
1 Dose Sauerkraut
1 Zwiebel
4 EL Schweineschmalz
50 g durchwachsener,
geräucherter Speck
1 Lorbeerblatt
1,25 l Gemüse- oder
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Apfelgelee
Außerdem:
500 g Karotten
2 Paprikaschoten
2–3 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
je 2 Zweige Rosmarin und
Oregano
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver
rosenscharf
100 g in dünne Scheiben
geschnittene Salami
Kräuter zum Garnieren
OMAS KÜCHE 25