Inhalt - Wilke, Maack und Partner

Wilke, Maack und Partner | wmp consult
Die Schäfer’s Brot und Kuchen-Spezialitäten GmbH sitzt im nordrhein-westfälischen Porta
Westfalica. Das Unternehmen beliefert von sechs Produktionsstätten aus über 900 Filialen
innerhalb eines West-Ost-Gürtels von Osnabrück über Hannover und Magdeburg bis nach
Berlin. Die Filialen sind fast ausschließlich im Vorkassenbereich angesiedelt, überwiegend
bei Edeka-LEH-Filialen im Raum Hannover, aber auch bei anderen Supermärkten. Schäfer’s
beschäftigt über 6.200 Mitarbeiter und betreibt die Filialen selbst. Die Produktionsstätten sind
eigenständige GmbHs 13 , die zu 50 Prozent den Edeka-Regionalgesellschaften und zu 50
Prozent dem Edeka-Mutterkonzern gehören.
Die Meisterbäckerei Steinecke GmbH & Co. KG im niedersächsischen Mariental betreibt ca.
860 überwiegend eigenständige Verkaufsstellen, zum Teil mit Cafébetrieb bzw. als Coffees-
hop, aber auch im Vorkassenbereich von Supermärkten, Discountern und Baumärkten sowie
an Bahnhöfen und U-Bahnhöfen. Das Vertriebsgebiet von Steinecke umfasst Berlin und
Bremen sowie Teile von Brandenburg, Niedersachsen und Schleswig-Holstein. Steinecke
stellt auch Bioerzeugnisse her.
Auf Platz vier bis sieben folgen die K&U Bäckerei GmbH mit 651 Filialen, die ebenfalls der
Edeka-Südwest angehört und neben eigenen Filialen vor allem die Vorkassenbäcker der
Edeka-Supermärkte beliefert, die Subway International B.V., ein Anbieter aus der System-
gastronomie mit bundesweit 560 Filialen, die Wiener Feinbäckerei Heberer GmbH mit
Hauptsitz im hessischen Mühlheim am Main mit 445 Filialen von Köln über Saarbrücken,
Stuttgart, Heidelberg, Amberg bis in die ostdeutschen Bundesländer sowie die Müller-Brot
GmbH mit 326 Filialen, die – wie bereits oben erwähnt – Marktführer bei den Filialbäckern in
Bayern ist. Auf den Rängen acht, neun und zehn folgen große Filialbetriebe mit knapp 240
bis knapp 300 Filialen. Darunter befindet sich z.B. die Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co.
OHG (240 Filialen), die als REWE-Tochter die Vorkassenbäcker der REWE-Group vor allem
im Rhein/Main-Gebiet unterhält. Mit dem Bau eines neuen Glockenbrot-Werkes in Süd-
deutschland will REWE die Belieferung seiner Vorkassenbäcker in den Märkten der Gruppe
neu ordnen und zukünftig mit Brot und Backwaren aus der eigenen Produktion beliefern.
35 Filialisten haben 100 bis 200 Filialen, 80 Unternehmen betrieben jeweils 30 bis 100 Filia-
len und insgesamt 800 Unternehmen haben zwischen 5 und 29 Filialen. Die hohe Anzahl
von kleinen Filialisten zeigt die kleinteilige Struktur im Backgewerbe. Unter den skizzierten
13 Lediglich der Produktionsstandort Lehrte ist aus historischen Gründen eine GmbH & Co. KG.
20