Inhalt - Wilke, Maack und Partner
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Abb. 5: Veränderung der Konsumgewohnheiten<br />
Allgemeine<br />
gesellschaftliche<br />
Veränderungen<br />
� demografische Entwicklung,<br />
steigende Zahl von Single-<br />
Haushalten<br />
� Flexibilisierung <strong>und</strong> Verlängerung<br />
der Arbeitszeiten, wachsende<br />
Mobilität<br />
Verändertes<br />
Verbraucherverhalten<br />
� stagnierende Nachfrage nach<br />
traditionellen Backwaren<br />
� Steigende Nachfrage nach<br />
Snacks zum Außer-Haus-<br />
Verzehr <strong>und</strong> Convenienceprodukten<br />
für Zuhause<br />
� Trend zum One-Stop-Shopping<br />
Markt-<br />
veränderungen<br />
� sinkende Umsatzanteile bei den<br />
traditionellen Bäckereien<br />
� Diversifizierung der Vertriebsformen<br />
(Filialisierung, LEH, Systemgastronomie,<br />
Backstationen,<br />
TK)<br />
� Konzentration der Vertriebsformen<br />
an einem Ort<br />
� Individualisierung � Wunsch nach Vielfalt � Diversifizierung des Sortimentes,<br />
wachsender Anteil von Convenience<br />
Backwaren (vorgebacken,<br />
TK-Ware)<br />
� technischer Fortschritt in der<br />
Produktion<br />
� stagnierende Haushaltseinkommen<br />
� steigendes Ges<strong>und</strong>heitsbewusstsein<br />
Quelle: <strong>Wilke</strong>, <strong>Maack</strong> <strong>und</strong> <strong>Partner</strong> – Eigene Darstellung<br />
� Steigende<br />
Qualitätsansprüche zu<br />
günstigem Preis<br />
� Verschärfung des Wettbewerbs<br />
<strong>und</strong> Konzentration auf dem<br />
Backwarenmarkt<br />
� wachsende Preissensibilität � Wachsender Marktanteil des<br />
Discounts<br />
� Trend zur ges<strong>und</strong>heitsbewussten<br />
Ernährung<br />
� Entwicklung eines Marktes für<br />
Biobrot<br />
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