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Wilke, Maack und Partner | wmp consult
aus ergibt sich folgende Verteilung der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten nach be-
trieblichen Funktionsbereichen.
Abb. 7: Anteile der Beschäftigten im Backgewerbe nach Berufen bzw. Funktionsbereichen
Verkauf
48,3%
Verwaltung
5,5%
Sonstige
3,0%
Produktion/Technik
36,4%
Logistik
6,7%
Quelle: Wilke, Maack und Partner – Daten: Agentur der Arbeit , Sonderauswertung 2008
Warenaufnahme,
Versandfertigmacher
43,0%
Kraftfahrzeugführer
43,6%
Lagerverwalter/-arbeiter
13,6%
Der Anteil der Beschäftigten in der Logistik an der Gesamtbeschäftigung beträgt rd. 7 Pro-
zent. 43 Prozent der Beschäftigten in diesem Funktionsbereich verfügen über einen berufli-
chen Hintergrund in den Bereichen Warenaufnahme und Versand. Ein ähnlich großer Anteil,
43,6 Prozent, hat einen beruflichen Hintergrund als Kraftfahrzeugführer und 13,6 Prozent der
Beschäftigten sind qualifizierte Lagerverwalter bzw. Lagerarbeiter. Von 2000 auf 2007 hat
die Zahl der Beschäftigten in diesen Berufsfeldern um 5 Prozent abgenommen. Im gleichen
Zeitraum hat die Zahl der Beschäftigten mit unbekannter Ausbildung, die im Backgewerbe
arbeiten, um 20 Prozent zugenommen. Es kann einerseits vermutet werden, dass ein Teil
der Beschäftigten mit einer Fachausbildung, ebenso wie in anderen Bereichen, wie z.B. Ver-
kauf oder Produktion, von Beschäftigten ohne eine Fachausbildung verdrängt werden. Hin-
weise aus den Gesprächen zur Rekrutierung von Verkaufspersonal für die Bäckereifilialen,
wo zunehmend auf Beschäftigte ohne Ausbildung zurückgegriffen wird, sind ein Indiz für eine
solche Entwicklung. Andererseits könnten auch der mangelnde Nachwuchs an qualifizierten
Beschäftigten oder neue Organisationsformen der Logistik wie z.B. die Distribution über
Zentrallager, die weniger Fahrzeuge und damit weniger Fahrer erfordert, Grund für den
Rückgang sein
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