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Wilke, Maack und Partner | wmp consult
Tab. 4: Betriebe im Bäckerhandwerk nach Umsatzgrößenklassen 2000-2006
Umsatzgrößen
- klasse in € 200 200 200 200 200 200 200
17.500 -
0
1.67
1
1.60
2
1.66
3
1.66
4
1.70
5
1.72
6
1.58
50.000 -
100.000 -
250.000 -
500.000 - 1
Mio. 1 Mio. - 2
Mio. 2 Mio. - 5
Mio. 5 Mio. - 10
Mio. 10 Mio. - 25
Mio. über 25
Mio.
Summe
8 2.08
3 6.38
5 5.06
9 2.87
7 1.27
5 609
193
83
50
20.30
3 1.96
2 5.89
9 4.83
7 2.80
8 1.31
4 596
212
84
48
19.36
3 1.92
6 5.68
1 4.59
0 2.65
5 1.26
5 570
216
87
44
18.69
7 1.93
1 5.61
5 4.34
0 2.51
2 1.17
8 562
205
88
47
18.14
8 1.95
3 5.35
8 4.24
5 2.40
3 1.15
3 530
213
97
47
17.70
5 1.87
6 5.19
5 4.05
1 2.35
7 1.12
8 537
213
107
52
17.24
6 1.89
3 5.05
1 3.86
2 2.27
4 1.12
5 556
206
115
58
16.72
Quelle: Wilke, Maack und Partner – Daten: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nach Daten der Umsatzsteuerstatistik
auf der Grundlage der Daten der Landesfinanzbehörden; bundesweit zusammengestellt durch das Statistische
Bundesamt, 2008
Demnach ist die Anzahl der Handwerksbetriebe insgesamt deutlich zurückgegangen, näm-
lich zwischen 2000 und 2006 um 18 Prozentpunkte. Innerhalb der Umsatzgrößenklassen gibt
es große Unterschiede, die Indexkurven lassen dies deutlicher erkennen.
Abb. 18: Betriebe nach Umsatzgrößenklassen im Bäckerhandwerk 2000-2006
Index 2000=100
140
130
120
110
100
90
80
70
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
17.500 - 500.000 500.000 - 5 Mio. 5 Mio. - 10 Mio. über 10 Mio.
Quelle: Wilke, Maack und Partner – Daten: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nach Daten der Umsatzsteuerstatistik
des Statistischen Bundesamtes, 2008
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