wir - Pro Homine
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Futtern wie bei Muttern<br />
<strong>wir</strong>:Hausrezepte<br />
Endivieneintopf untereinander<br />
mit gebratener Blutwurst<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
3 Pfd. geschälte, mehlig kochende<br />
Kartoffeln<br />
1 großer Kopf Endiviensalat<br />
150 g Schinkenspeck in Würfeln<br />
600 g Blutwurst zum Braten,<br />
Weizenmehl, Margarine zum<br />
Braten<br />
ca. 200 ml. warme Vollmilch<br />
Vorbereitung:<br />
Den Endiviensalat in schmale Streifen<br />
schneiden, gut waschen und trocken<br />
schleudern. Die Blutwurst in ein<br />
Zentimeter dicke Scheiben schneiden.<br />
Zubereitung:<br />
Die Kartoffeln in Salzwasser gar<br />
kochen, abschütten, abdampfen<br />
lassen und mit der warmen Milch<br />
stampfen. Die ausgelassenen<br />
Speckwürfel dazu geben. Zwischendurch<br />
die Blutwurstscheiben in<br />
Mehl wälzen und in einer beschichteten<br />
Pfanne in Margarine kross<br />
braten.<br />
Nun den gewaschenen Endiviensalat<br />
unter die Kartoffelmasse<br />
heben, mit etwas Muskat, Salz und<br />
Essig abschmecken und mit<br />
der gebratenen Blutwurst servieren.<br />
(Dieses Rezept ist der Sammlung „Kochen und backen wie unsere Bewohner<br />
vom Nikolaus-Stift“ entnommen)<br />
<strong>wir</strong><br />
Ausgabe: 2/2011<br />
Impressum<br />
Herausgeber: Senioreneinrichtungen pro homine<br />
V.i.S.d.P.: Die Redaktion, Ludger Elsing, Gerd Heiming, Silke Leidereiter,<br />
Claudia Neuenhaus, Josef Reining, Horst Termath<br />
Konzept & Gestaltung: TNP - Agentur für Kommunikation GmbH<br />
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Fotos: Fotolia.de, pro homine Archiv, Lisa Quick
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