„Menschen im Kiez“ begrüßen die Mieter aus Stadt und Land

... und Rätselhaftes
Frank Zander und sein
gefüllter Zander mit Dillgurken
Zutaten für vier Personen:
1 Zander ca. 600 g, 200 g Blattspinat,
3 Eigelb, 1 fein gehackte Sardelle, 1 geriebenes
Brötchen, Bechamelbindung,
2 fein geschnittene Schalotten, 1 EL
Butter, 1 gequetschte Knoblauchzehe,
1 EL Mehl, 1 Prise Muskat, 1/2 l Milch,
Gurkengemüse, 300 g Gurken (möglichst
kleinere Gartengurken), 30 g
Butter oder 2 EL Olivenöl, 2 fein gehackte
Schalotten, 1 Zehe Knoblauch,
1/2 l Gemüsebrühe, 4 Dillblüten,
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Für die Bechamelsauce die Schalotten
und den Knoblauch in der
Butter anschwitzen, mit Mehl
überstäuben und mit der Milch
aufgießen. Mit dem Schneebesen
glattrühren, Muskat zugeben und
5 Minuten durchkochen.
Den Zander möglichst schon beim
Händler schuppen lassen. Normalerweise
wird dieser Süßwasserfisch,
wenn er aus deutschen Gewässern
stammt, mit Innereien geliefert. Den
ausgenommenen Fisch auswaschen
und trocken tupfen. Von innen kräftig
pfeffern und salzen.
Den Spinat in Salzwasser kurz blanchieren,
etwas auskühlen lassen und
in einem Tuch gut ausdrücken. Den
Spinat so mit der Bechamelsauce
übergießen, dass alle Blätter von der
Sauce ummantelt sind, überschüssige
Sauce beiseite stellen.
Drei Eigelb, die Sardellen und das geriebene
Brötchen unter den Spinat
ziehen. Abschmecken.
Die Mischung in den Fisch füllen und
diesen mit Bindfaden umwickeln.
Pfeffern, salzen und in einer gebutterten
Gratinform 40 Minuten in
den Ofen schieben.
Für das Gurkengemüse die Gurken
Lieblings-Rezepte
schälen, entkernen und würfeln.
Die Schalotten in etwas Butter oder
Olivenöl hellbraun rösten.
Den gequetschten Knoblauch und
die Gurkenstücke zugeben und alles
bei großem Feuer gut durchschwenken.
Langsam braten und
immer wieder mit etwas Gemüsebrühe
ablöschen.
Die restliche Bechamelsauce und
die Dillblüten zu den Gurken geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken
und soweit einkochen, dass
eine sämige Sauce die Gurkenstücke
umgibt. Guten Appetit.
Neuköllner Namen
G K D M Y J H V K Q S C O T Z
Y A N I U E N J K C R F C G T
T R A Z T A L P N N A M R E H
K L L B A B C H B B G O E W I
Ö M D U H P A R V T P E G L J
R A N C W X I G O I L Z K G W
N R U K K T P S U L W O D U R
E X T O Z V M S A B B A T S K
R P D W V Y S N R I X D O R F
P L A N E T E N S T R A S S E
A A T K A N G R E B L L O R Q
R T S D N H A S E N H E I D E
K Z T O M F E X H D P M G J W
X Q S N Q E G W H J M U C Q X
A B B C M S A O G I X A P E V
In dem Rätsel sind 14 Begriffe versteckt, die mit dem Bezirk
Neukölln etwas zu tun haben. Sie können waagerecht, senkrecht,
diagonal, vor- oder rückwärts geschrieben sein – mindestens
zehn müssten Sie finden! Bei richtiger Lösung entscheidet
das Los. Der Gewinn: Das Buch „Bauwerke die die
Welt bewegten“. Einsendeschluss ist der 1. August 2008.
Adresse: STADT UND LAND, Öffentlichkeitsarbeit, Werbellinstraße
12, 12053 Berlin, E-mail: info@stadtundland.de
Zu Elvis kommen jetzt
noch „Paul and Friends“
Im August erwartet
die Zuschauer
im Estrel
Berlin eine
besonders große
musikalische Vielfalt.
Die bekannten
Specials „Elvis –
Die Show“ und die
ABBA Story „Thank
you for the music“
werden erneut auf der Bühne des Festival Centers zu sehen
sein. Neu im Programm ist „Paul and friends“: Eine
musikalische Hommage an den Ex-Beatle Paul McCartney.
Unter dem Motto „Estrel goes Classic“ die Künstler
von „Paul and friends“, „Elvis – Die Show“ und der „Thank
you for the music“ werden an zwölf Terminen vom „Classical
Mystery Tour Orchestra“ begleitet.
Kartenpreise zwischen 19 bis 48 Euro, Spielzeiten und
Karten unter Ticket-Hotline: 030/ 6831-683 oder unter
www.stars-in-concert.de. Unter dem Stichwort: „Show-
Event“ erhalten Sie 20 % Ermäßigung (10% Ticketermäßigung
+ Erlass der 10%igen VVK). Das Angebot ist für alle
Vorstellungen außer Freitag- und Samstagabend gültig
und je nach Verfügbarkeit zu verstehen.
STADT UND LAND • MIETER Journal Nr. 21 • Juli 2008
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