PDF-Datei herunterladen - Deutsche Hochdruckliga

Ausgabe 2/2009 DRUCKPUNKT ERNÄHRUNG
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nig Zeit haben, zum
Beispiel „Geschmorte
Frühlingszwiebeln
und Austernpilze“ oder
„Spaghettini mit Estragonpesto“
aus unserem
Buch „Vegetarisch“.
DRUCKPUNKT: Immer mehr Menschen
sind übergewichtig und
sollten aus gesundheitlichen Gründen
abnehmen. Gleichzeitig steigt
die Zahl der Kochsendungen und
auch der Kochbücher, die uns zum
Genießen und Schlemmen animieren.
Werden Kochsendungen
und das Nachkochen leckerer Gerichte
bald zu einem verbotenen
Genuss?
Alfred Biolek: Ja – wenn man dem
Genuss nicht Disziplin an die Seite
stellt, was ich immer getan habe.
Leckere Gerichte und gesunde Ernährung
schließen sich nicht aus.
Auch ein Grund, öfter vegetarisch
zu kochen.
DRUCKPUNKT: Die Medien berichten
immer häufi ger über die ungesunde
Ernährung der Deutschen:
zu viel tierische Fette, zu viel Zu-
cker und zu viel
Salz. Haben Sie
in den vergangenen
Jahren Ihre
Ernährung umgestellt,
um sich
gesünder zu ernähren?
Alfred Biolek: Das stimmt, wir
essen zu viel Fleisch, zu viel Fett
und zu wenig Gemüse. Das ist
schlecht für die Gesundheit und
schlecht für die Umwelt. Da ich
mich in diesem Sinne schon immer
gesund und bewusst ernährt
habe, musste ich meine Ernährung
nicht umstellen.
DRUCKPUNKT: Was ist für Sie der
Inbegriff von gesundem Essen?
Alfred Biolek: Leichtes Essen mit
weniger Fett (mehr Öl), wenig Zucker,
viele Ballaststoffe und vor
allem frische Zutaten.
DRUCKPUNKT: Mit zunehmenden
Alter kommt für viele Menn
schen der Tag, an dem ihnen n
Alfred Biolek, erfolgreicher Fernsehkoch und Moderator, und Eckart
Witzigmann, einer der besten und kreativsten Köche der Welt, haben
sich zusammengetan und ein vegetarisches Kochbuch kreiert.
Der Erfolg gibt ihnen Recht: Ihr Kochbuch gilt als eines der erfolgreichsten
vegetarischen Kochbücher Deutschlands und wurde mit
dem Deutschen Bücherpreis ausgezeichnet. In diesem Frühjahr
erschien es in neuer überarbeiteter Aufl age.
Alfred Biolek, Eckart Witzigmann: Unser Kochbuch – Vegetarisch.
Tre Torri Verlag 2009 (neu bearbeitete Aufl age), 173 Seiten,
19,90 Euro, ISBN 978-3937963945.
Einige Rezepte daraus fi nden sich auf den folgenden Seiten.
ihr Arzt sagt, sie müssen
ihre Ernährung
umstellen – weil sie
Diabetes haben, der
Blutdruck zu hoch ist
oder die Blutfette nicht mehr stimmen.
Vielen fällt es schwer, ihre
Gewohnheiten zu ändern. Kennen
Sie ein paar Tricks, wie man
es schaffen kann, neue Essgewohnheiten
zu entwickeln?
Alfred Biolek: Wichtig ist, dass das
Essen auch nach der Umstellung
gut schmeckt. Dafür muss man
schon etwas Aufwand betreiben
und neue, passende Rezepte suchen
und ausprobieren. Aber auch
das kann Spaß machen.
DRUCKPUNKT: Müssen Sie beim
Essen auf etwas Rücksicht nehmen?
Alfred Biolek: Da ich grundsätzlich
nicht übermäßig viel esse, muss
ich keine Rücksicht nehmen. Ich
esse sehr abwechslungsreich und
in Maßen. Insofern muss ich keinen
Verzicht üben…