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essen & trinken<br />
Maronensüppchen<br />
mit gebratenem Zander<br />
Rezept für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
200 g Maronen<br />
1 EL Schalottenwürfel<br />
10 g Butter<br />
5 dl heller Geflügelfond<br />
3 dl Sahne<br />
4 cl Rieslingsekt<br />
2 cl weißer Portwein<br />
40 g Butterwürfel<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 EL geschlagene Sahne<br />
200 g Zanderfilet, geschuppt mit Haut in 4 Stücke a 50 g<br />
Öl zum Braten<br />
Salz, Pfeffer<br />
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7<br />
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63843 Niedernberg<br />
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Senden Der Gewinner Sie eine wird Mail benachrichtigt!<br />
an: adventskalender@noble-<strong>magazin</strong>.de<br />
46 Noble-Magazin Aschaffenburg<br />
VON JEAN-PHILIPP SCHNEIDER, CHEFKOCH IM JAGDHOTEL ROSE IN MILTENBERG<br />
AdventskAlender-verlosung<br />
1 x sonntagsbrunch<br />
für 2 Personen<br />
Zubereitung:<br />
In einem kleinen Topf die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen.<br />
Im Anschluss die gehackten Maronen dazugeben und mit<br />
dem Geflügelfond, der Sahne und dem Sekt auffüllen.<br />
10 Minuten leicht köcheln lassen und im Mixer fein pürieren.<br />
Die Butterwürfel und den Portwein untermixen und mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken.<br />
Die Zanderstücke mit Salz und Pfeffer würzen und kross auf<br />
der Hautseite anbraten. Danach umdrehen und in der Pfanne<br />
fertig garen.<br />
Anrichten:<br />
In vier vorgewärmte Teller die geschlagene Sahne und etwas<br />
gehackte Maronen verteilen und die Maronensuppe einfüllen.<br />
Die Zanderstücke jeweils in die Mitte setzen.
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