Frühjahr | 2012 Sommer | 2012 - Vhs Fn
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– Mousse au chocolat mit Himbeermark und<br />
Hippengebäck<br />
– Crème brûlée mit Erdbeersalat und<br />
Mandelgebäck<br />
– Tiramisu-Törtchen mit frischen Früchten<br />
umlegt<br />
– Kirschauflauf mit Vanille Parfait<br />
Ob abgefüllt im Glas, auf einem Teller drapiert<br />
oder in der großen Schüssel für das<br />
Buffet - lernen Sie, ihre Kreationen richtig<br />
in Szene zu setzen. Manuela Brugger kann<br />
aus ihrer Zeit als Patissier in diversen fünf<br />
Sterne Hotels wertvolle Tipps geben, damit<br />
aus einem Nachtisch ein echtes Geschmackserlebnis<br />
wird. ...und natürlich werden alle<br />
Desserts im Anschluss ausgiebig verkostet.<br />
Beginn: Fr., 20.04.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Sa., 21.04.12, 10.00 - 13.00 Uhr<br />
2 Termine (8 UE), Wochenendseminar<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 47,20 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4810<br />
Süße Ostern<br />
Ralf Wenzler, Konditormeister<br />
Was wäre Ostern ohne die süßen Leckereien<br />
wie Schokoladenhasen, Marzipaneier oder<br />
Pralinen?<br />
In diesem Kurs wollen wir zusammen ein<br />
buntes Sortiment dieser Leckereien herstellen.<br />
Dafür verwenden wir erlesene Zutaten<br />
wie Marzipan, Sahne, Butter, Nougat und<br />
Schokolade.<br />
Die Teilnehmer erlernen den richtigen Umgang<br />
mit diesen hochwertigen Rohstoffen,<br />
im Speziellen die Verarbeitung von Schokolade.<br />
Außerdem wird jeder Teilnehmer<br />
seinen eigenen Schokoladenhasen gestalten.<br />
Naschen erlaubt!<br />
Beginn: Fr., 02.03.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Sa., 03.03.12, 10.00 - 16.00 Uhr<br />
2 Termine (11 UE), Wochenendseminar<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 63,80 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4811<br />
Kreatives Backen - Kuchen und<br />
Torten wie aus der Konditorei<br />
Ralf Wenzler, Konditormeister<br />
Fruchtige Sahnetorten, duftende Kuchen<br />
und saftige Cakes. Ein Backkurs für alle ambitionierten<br />
Hobbybäcker mit Freude am<br />
Backen. Sie erhalten Kniffs und Tricks direkt<br />
vom Profi. Dabei wird Ihnen gezeigt, wie Sie<br />
Ihren Torten und Kuchen sowohl geschmacklich<br />
als auch optisch „das gewisse Etwas“<br />
verleihen.<br />
Beginn: Fr., 29.06.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Sa., 30.06.12, 10.00 - 16.00 Uhr<br />
2 Termine (11 UE), Wochenendseminar<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 63,80 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4812<br />
<strong>Sommer</strong>liche Desserträume -<br />
fruchtig leicht<br />
Gerhard Zisler, Küchenmeister<br />
Planen Sie ein <strong>Sommer</strong>fest, brauchen Sie ein<br />
tolles Dessert für eine Geburtstagsparty?<br />
Je heißer der <strong>Sommer</strong>, desto erfrischender<br />
und leichter sollen die Desserts sein. Leichte<br />
Cremes, die Verwendung frischer Früchte<br />
und raffinierte Zubereitungsarten lassen<br />
jeden Genießer dahinschmelzen...<br />
Beginn: Mo., 09.07.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Di., 10.07.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
2 Termine (8 UE)<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 46,40 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4813<br />
Meeresfrüchte<br />
Kurt Schatz, Küchenmeister<br />
In den Wintermonaten ist die beste zeit für<br />
Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen,<br />
Pulpo etc. Sie bekommen professionelle<br />
Anleitung und Tipps, wie Sie diese richtig<br />
und mühelos zubereiten können als Suppen,<br />
Saucen, Salate und Hauptspeisen.<br />
Beginn: Di., 14.02.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
1 Termin (4 UE)<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 23,60 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4814<br />
Lamm und Co.<br />
Kurt Schatz, Küchenmeister<br />
Wenn es um Lamm geht, gibt es manche<br />
Vorurteile. Aber überzeugen Sie sich doch<br />
selbst: Junges Lammfleisch ist zart und<br />
einmalig im Geschmack. Es ist für alle Zubereitungsarten<br />
geeignet - sei es als duftender<br />
Braten aus dem Backofen, als gekochte Spezialität<br />
in der eigenen Brühe oder als butterzartes<br />
Steak, das auf der Zunge zergeht. Sie<br />
werden begeistert sein!<br />
Beginn: Fr., 16.03.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
1 Termin (4 UE), Wochenendseminar<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 23,20 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4815<br />
Küche für junge Leute<br />
Kurt Schatz, Küchenmeister<br />
Keine Frage, sogar ein Koch schiebt zuhause<br />
mal eine Fertigpizza in den Ofen oder fährt<br />
mal bei McDonalds vorbei. Aber muss es<br />
denn immer dieses fertige Zeug sein, nur<br />
weil man jung ist und vermeintlich keine Zeit<br />
und kein Geld zum Kochen hat?<br />
Lassen Sie sich vom Gegenteil überzeugen:<br />
Aus einfachen und preisgünstigen Zutaten<br />
kochen wir im Handumdrehen vielfältige<br />
und vernünftige Gerichte. Und Sie werden<br />
sehen: Selber kochen ist nicht nur lecker,<br />
sondern macht auch noch Spaß!<br />
Beginn: Fr., 11.05.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Sa., 12.05.12, 10.00 - 14.30 Uhr<br />
2 Termine (10 UE), Wochenendseminar<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 58,00 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4816<br />
Ganz einfach: Fleisch -<br />
ein Stück Lebenskraft<br />
Kurt Schatz, Küchenmeister<br />
Dieser alte Werbeslogan wird spätestens<br />
dann Lügen gestraft, wenn es mal wieder<br />
nicht so gelungen ist, wie man sich vorgestellt<br />
hat. Lassen Sie sich von einem erfahrenen<br />
Küchenchef zeigen, wie der große<br />
Braten ebenso gelingt wie das saftige Steak.<br />
Lernen Sie den richtigen Umgang mit Hack<br />
und Geschnetzeltem ebenso wie Herstellung<br />
von Brühen und Saucen. Tipps für geeignete<br />
Beilagen und sinnvolle Resteverwertung<br />
runden den Kurs ab<br />
Beginn: Di., 22.05.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
1 Termin (4 UE)<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 23,60 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4817<br />
Wild in der <strong>Sommer</strong>küche<br />
Kurt Schatz, Küchenmeister<br />
Denken sie doch mal an den herrlichen<br />
Maibock, der um diese Zeit auf den Markt<br />
kommt. Nein, der hat nicht im Entferntesten<br />
mit Bier zu tun. Es ist Reh! Kurzgebraten oder<br />
auch als kleiner „à la minute - Braten“ mit<br />
sommerlichen Beilagen, teilweise sogar für<br />
den Grill geeignet. Dazu ein paar schnelle<br />
Soßen, gutes Brot und ein Glas Rotwein, und<br />
die Welt ist schön - <strong>Sommer</strong> eben!<br />
Beginn: Mo., 02.07.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
Di., 03.07.12, 18.00 - 21.00 Uhr<br />
2 Termine (8 UE)<br />
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)<br />
Kosten: 46,40 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten<br />
Belegung: 8 - 12<br />
X4818<br />
Brainfood für Studenten<br />
Philipp Riedel, Küchenmeister<br />
Gerade Studenten, die täglich Höchstleistungen<br />
mit ihrem Gehirn vollbringen,<br />
sollten darauf achten, es mit frischer, gesunder<br />
Küche fit zu halten. Einerseits sollte<br />
die Ernährung nicht zu reichhaltig sein, da<br />
durch das lange Sitzen nur wenig Energie<br />
verbraucht werden kann. Andererseits stehen<br />
Studenten oft unter chronischem Termindruck,<br />
so dass ihnen für die Zubereitung<br />
einer ausgewogenen Ernährung oft die Zeit<br />
fehlt. Der Dozent wird dazu ein geeignetes<br />
Ernährungskonzept vorschlagen und entsprechende<br />
Zubereitungen und Kochkniffe<br />
zeigen.
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