Frühjahr | 2012 Sommer | 2012 - Vhs Fn

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X4851
Ayurvedisches Kochen - Kurs I:
Europäische Küche
Heidrun Maria Streit,
Dipl. Gesundheitsreferentin,
Ayurvedatherapeutin
Die ayurvedische Kochkunst beschäftigt
sich mit der Wirkung der Lebensmittel auf
das Gleichgewicht von Körper, Geist und
Seele. Wir erleben unmittelbar, wie diese
Art bewusst zu kochen uns zufriedenstellt,
gesünder und vitaler macht und darüber
hinaus noch einfach in der Zubereitung ist.
Ayurvedisches Essen erfreut Leib und Seele,
stärkt Körper und Geist und gibt Energie,
Ausgeglichenheit und Wohlbefinden.
Nach einer Einführung in den Ayurveda kochen
wir abwechslungsreiche vegetarische
Gerichte, die schnell zubereitet sind und
köstlich schmecken (bunte Reisvariationen,
würzige Hülsenfrüchtezubereitungen, Pasta
einmal anders, variable Gemüsezubereitungen,
pikante Chutneys, Aufstriche und
erfrischende Aperitifs u. v. m.). Tipps für
die einfache und praktische Umsetzung im
Alltag helfen Ihnen, das Gelernte zuhause
anzuwenden.
Beginn: Sa., 11.02.12, 09.00 - 18.00 Uhr
1 Termin (12 UE), Wochenendseminar
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)
Kosten: 49,80 EUR, zzgl. 12,00 EUR
Skript- und Lebensmittelkosten
Belegung: 8 - 12
X4852
Ayurvedisches Kochen - Kurs II:
Asiatische Küche
Heidrun Maria Streit, Dipl.
Gesundheitsreferentin,
Ayurvedatherapeutin
Inhalte siehe Kurs Nr. X4851
Voraussetzung ist die Teilnahme an Kurs I
Beginn: Sa., 10.03.12, 09.00 - 18.00 Uhr
1 Termin (12 UE), Wochenendseminar
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)
Kosten: 49,80 EUR, zzgl. 12,00 EUR
Skript- und Lebensmittelkosten
Belegung: 8 - 12
Angebote für Kinder
X4860
Osterferien-Kochkurs für Kinder
(8 - 12 Jahre)
Manuela Brugger, Konditormeisterin,
Köchin
Unser Kinderkochkurs entführt Ihre Kinder in
die große Welt der gesunden Ernährung die
lecker schmeckt und ihnen Lust auf‘s Kochen
macht. Sie lernen nicht nur ausgewogene,
frische und gesunde Ernährung kennen, sondern
erleben auch, wie viel Spaß es machen
kann, in der Küche zu schnippeln, Geschmäcker
und Gerüche zu entdecken und leckere
Gerichte selber zuzubereiten.
Bitte eine Schürze und Vorratsbehälter für
eventuelle Reste mitbringen.
Beginn: Di., 10.04.12, 09.30 - 12.30 Uhr
Mi., 11.04.12, 09.30 - 12.30 Uhr
Do., 12.04.12, 09.30 - 12.30 Uhr
3 Termine (12 UE), Ferienkurs
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)
Kosten: 59,40 EUR, zzgl. Lebensmittelkosten
Belegung: 6 - 8
X4861
Väter kochen mit ihren Kindern
(ab 5 Jahren)
Waltraud Leuthold
Heute begeben wir uns gemeinsam auf eine
kulinarische Reise rund ums Mittelmeer. Ihr
werdet staunen, was wir da alles aus den
Töpfen zaubern. Bitte Getränke, eine Schürze
und Vorratsbehälter für Reste mitbringen.
In der Kursgebühr für Vater + 1 Kind sind bereits
5,00 EUR für Lebensmittel enthalten.
Achtung: Bitte Name und Geburtsdatum des
Kindes bei der Anmeldung mit angeben!
Beginn: Sa., 05.05.12, 10.00 - 13.00 Uhr
1 Termin (4 UE)
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)
Kosten: 29,50 EUR
ermäßigter Kinder-/Schülerpreis
Belegung: 5 - 6
Spezielle Angebote
X4870
Prüfungsvorbereitungskurs
Restaurantfach
Fit für die Abschlussprüfung
zum Restaurantfachmann/
Restaurantfachfrau oder zur
Fachkraft im Gastgewerbe
Anja Hahn, Restaurantmeisterin
Der Kurs wendet sich an Auszubildende im
Gastgewerbe, die kurz vor ihrer Abschlussprüfung
stehen oder Arbeitskräfte, die zwar
langjährige Berufserfahrung, aber keinen
anerkannten Ausbildungsabschluss haben
und sich für die IHK-Externenprüfung angemeldet
haben. Selbstverständlich steht der
Kurs auch Personen offen, die ausreichende
Vorkenntnisse haben, jedoch nicht die IHK-
Prüfung anstreben.
Ziele des Coachings:
– Vorbereitung auf die IHK-Prüfung
zur Restaurantfachfrau/ zum
Restaurantfachmann und zur Fachkraft im
Gastgewerbe
– Sicherheit im Umgang mit dem
Prüfungsablauf der Abschlussprüfung,
Zeitmanagement, bestmögliches
Prüfungsergebnis
Inhalte/Themenübersicht:
Eine gute Prüfungsvorbereitung und Kenntnis
vom Ablauf am Prüfungstag sind schon
oft der Garant für die nötige Sicherheit bei
der Prüfung. Mit guten Tipps, Hinweisen und
praktischen Übungen soll bei diesem Coaching
auf die gewünschten Bedingungen der
Prüfung eingegangen werden.
Dabei werden neben dem Persönlichen Auftreten
während der Prüfung (Kleidung, Verhalten,
Handwerkszeug) auch Themen wie:
– Menüs zusammenstellen
– Korrespondierende Weine/Getränke
empfehlen (sowie Aperitif/ Digestif)
– Vorbereitung und Planung einer
Veranstaltung
– Erstellen eines Function-Sheets
– Verkaufsgespräch und -techniken
– Gastorientiertes Gespräch als Rollenspiel
– Servierarten und Methoden
– Beratung und Verkauf im Restaurant-
Gästetypen, Berechnungen (Preise)
– Gedeck- und Gläserstellungen
– Speisenspezifische Verwendungszwecke
für Bestecke (Spezialbestecke)
– Gläser (Formen und Arten)
– Erstellen eines Ablaufplanes für das
Servieren eines 5-Gang-Menüs im
englischen Service
– Produkterkennung ( Lebensmittel
erkennen, dazu ein Gericht nennen und
dessen Zubereitungsart)
– Multiple Choice Fragen
behandelt.
Die Dozentin Anja Hahn ist erfahrene Restaurantmeisterin.
Stationen ihrer Laufbahn
waren das Hotel Steigenberger Belvedere
in Davos, die MS Deutschland (das Traumschiff)
auf See, Käfer im Dt. Bundestag in
Berlin, Restaurantleiterin im Schlosshotel
im Grunewald in Berlin. Seit 3 Jahren ist sie
nunmehr tätig als Lehrausbilderin, Beraterin
und Coach für Hotelfachkräfte, Restaurantfachkräfte,
Fachkräfte im Gastgewerbe und
Köche. Zudem ist Sie Mitglied der Prüfungskommission
der IHK Berlin.
Beginn: Mi., 04.04.12, 13.30 - 18.00 Uhr
Do., 05.04.12, 08.30 - 13.00 Uhr
2 Tage (12 UE), Ferienkurs,
Anmeldeschluss: 02.03.2012
Ort: vhs FN, Kochstudio (EG)
Kosten: 148,80 EUR
Belegung: 6 - 12