MON AMIE MAXI - Die besten Brasserie-Rezepte
Das Buch vereint authentische Brasserie-Küche mit einem einzigartigen Ambiente, die sich in den zahlreichen Rezepten, Anekdoten aus dem Restaurant-Alltag und atmosphärischen Fotografien wiederfindet.
Das Buch vereint authentische Brasserie-Küche mit einem einzigartigen Ambiente, die sich in den zahlreichen Rezepten, Anekdoten aus dem Restaurant-Alltag und atmosphärischen Fotografien wiederfindet.
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Teambesprechung<br />
<strong>Die</strong> Plat du jour wird täglich von<br />
Frank Möbes neu bestimmt und ist<br />
nicht auf der Karte verzeichnet.<br />
Häufig lässt er sich hier von den<br />
Produk ten der Saison inspi rieren und<br />
bezieht auch immer wieder einmal<br />
Spezialitäten der Rhein-Main- Region<br />
mit ein: Spargel, Grüne Soße, hessische<br />
Würste etc.<br />
Vor Beginn der eigentlichen<br />
Arbeit kommen Köche und<br />
Service noch einmal zu einer<br />
kurzen Besprechung zusammen.<br />
Restaurantmanager<br />
Sébastien Bonnier, ein gebürtiger<br />
Bretone, gibt häufig<br />
noch einmal das Feedback<br />
der Gäste vom vergangenen<br />
Abend weiter. Wichtigstes<br />
Thema ist insbesondere das<br />
jeweilige Tagesgericht, die<br />
Plat du jour.
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