MON AMIE MAXI - Die besten Brasserie-Rezepte
Das Buch vereint authentische Brasserie-Küche mit einem einzigartigen Ambiente, die sich in den zahlreichen Rezepten, Anekdoten aus dem Restaurant-Alltag und atmosphärischen Fotografien wiederfindet.
Das Buch vereint authentische Brasserie-Küche mit einem einzigartigen Ambiente, die sich in den zahlreichen Rezepten, Anekdoten aus dem Restaurant-Alltag und atmosphärischen Fotografien wiederfindet.
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Vorwort<br />
<strong>Die</strong>ses Buch ist – natürlich – ein Kochbuch. Aber es ist<br />
noch mehr, es ist das Porträt eines bemerkenswerten<br />
Restaurants. Beides gehört in diesem Fall zusammen.<br />
Denn es geht um die klassische französische <strong>Brasserie</strong> -<br />
küche, die, so populär die Namen ihrer Zubereitungen<br />
auch sein mögen, am Aussterben ist. Weil ihr Ruf von<br />
schlechten Nachahmern ruiniert wird. Weil sie nicht<br />
in die Welt von kalorienzählenden Selbstoptimierern<br />
und veganen Moralaposteln passt.<br />
Das Mon Amie Maxi entspringt dagegen der Liebe des<br />
Gastronomen Christian Mook zu Meeresfrüchten, Innereien<br />
und der herzhaften französischen Produktküche, in<br />
der noch couragiert gewürzt, gegrillt und gesotten wird. In<br />
der nicht nur das Filet, sondern auch Knochenmark und<br />
Schweineohren Ver wendung finden. <strong>Die</strong>ses Buch will auch<br />
die Personen und deren Arbeit zeigen, die diese Leidenschaft<br />
teilen, vom Küchenchef bis zum Stationskellner.<br />
Damit der Funke überspringt – zu Ihnen.
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