„Alles Walzer!“ Wiener Opernball in den Tropen - Impulse Singapur

So ein
Mischgeschick!
Fliegende Wodkaflaschen und drehende Cocktailshaker,
staunendes Publikum und kritische Juroren: Die 20.
nationale Cocktailmeisterschaft 2008 lockte selbst Ab-
stinenzler an Singapurs Clarke Quay, als es hieß, den
besten Bartender der Nation zu küren.
Sechzehn junge Bartender kamen und mixten. Drei siegten.
Sie nahmen 500 Dollar, den Titel des nationalen Meisters und
ein Flugticket für die Teilnahme an der Cocktailmeisterschaft
in Berlin 2009 mit nach Hause. In drei unterschiedlichen Ka-
tegorien galt es, die Juroren zu überzeugen: Creative Cocktail,
Mocktail (nicht-alkoholischer Drink) und Flairtending.
Während es in den beiden ersten Disziplinen darum geht,
einen selbst kreierten Cocktail zu mixen, und dabei besonders
auf Kreativität der Zutaten, Präsentation und Geschmack
zu achten, versuchen die Teilnehmer des Flairtending-Wett-
kampfes sich im Flaschenwerfen und -drehen zu übertreffen.
„Flairtending ist der Publikumsmagnet“, weiß Mac Lee, Präsi-
dent der Bartender Association in Singapur. Und tatsächlich:
Als zu späterer Stunde um den Titel des besten Flairtenders
gefochten wird, treten sich die zahlreichen Gäste auf die
Füße. Das Publikum jubelt und quittiert die Showeinlagen
mit Applaus.
„Im Grunde geht es bei beiden Bewerben um die Präsenta-
tion – wie die Flasche geöffnet wird, wie der Shaker geschüt-
telt wird – und erst in zweiter Linie um den Geschmack des
Cocktails“, weiß Mac Lee. Vier Juroren entscheiden dann über
den Erfolg der Bartender und ihrer Kreationen, deren klingende
Namen – July Scarlet, Ginger Pomme Paradise und Dark Angel –
bereits so manches über Inhalt und Farbe verraten.
Doch worauf achten die Juroren noch? „Das ist von dem
ausgehändigten Jury-Blatt abhängig“, erklärt Jury-Mitglied
Hidetsugu Ueno. Der Direktor der „International Bartender
Association“ hat viel Erfahrung im Cocktail-Bewerten. „Wir
richten nach Kreativität, Präsentation, Geschmack, aber auch
Farbe und Name des Cocktails. Beim Flairtending beobachte
ich zudem die Schrittfolge.“
Selbstvertrauen, Geschick und Erfahrung führen zum Erfolg
Die Teilnehmer des jährlich stattfindenden Wettkampfes haben
schon einiges an Erfahrung in der Branche gesammelt. Einige
von ihnen arbeiten in renommierten Hotels wie dem Good-
wood Park und dem Ritz Carlton oder in bekannten Bars und
Clubs wie Ministry of Sound,
Zouk und Attica.
„Ein guter Bartender besitzt
eine ordentliche Portion Selb-
stvertrauen und Geschick beim
Cocktail-Mixen. Für den Beruf
braucht man Leidenschaft und er
sollte Spaß machen“, erklärt Jury-
Mitglied Ueno. Dass es auch ohne
Alkohol Spaß macht, beweist die
Mocktail-Kategorie. Hier kämpfte
man um den Titel des besten Non-
Alcoholic-Drink-Mixers. Diesen
Titel holte sich Mike Selvam (Le
Tonkin). In den anderen Katego-
rien konnten Alex Tan (Dbl 0)
und James Bandril (Ministry of
Sound) überzeugen. Sie dürfen
sich nun bester nationaler Cocktailmixer und Flairtender
nennen.
„Wer gewinnt, hängt natürlich vom Talent und der Show,
aber auch von den Juroren ab. Es gibt mehrere Wege einen
perfekten Cocktail zu mixen“ erklärt Sonic Faizal. Er muss es
wissen: Vor acht Jahren hat er an der internationalen Bartender
Competition in Tokyo teilgenommen und den Flairtending-Titel
nach Singapur geholt. Heute gibt er sein Wissen an die nächste
Generation der Bartender am „Singapore International Hotel &
Tourism College“ (Shatec) weiter. „Es ist wie ein Sport, man muss
sein Lampenfieber überwinden und gut sein. Lächeln und Au-
genkontakt nicht vergessen!“. Seine Schützlinge schlugen sich
tapfer. Sie wirbelten Gläser, jonglierten Flaschen, schüttelten
die Shaker und lächelten - zu Technomusik und Fangekreis-
che. Möge ihnen der Ru(h)
m nicht zu Kopf steigen.
Veronika Wüster
(Text + Fotos)
Singapur Aktuell
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