gestern und heute - gymsered.sk

POLNISCHE VOLKSGERICHTE / POTRAWY KUCHNI LUDOWEJ /
Die Polen sind ein gastfreundliches Volk. Auch
heute ist die alte Redewendung: „Gast im Haus,
Gott im Haus“ immer noch aktuell. Das be-deutet
die Verpflichtung, einen Gast mit dem Besten zu
bewirten, was der Haushalt zu bieten hat. Die
Grundlage vieler polnischen Speisen bilden
verschiedene Getreidesorten und Kartoffeln.
Beliebt sind auch Wurzelgemüse und verschiedene
Kohlarten.
Die traditionelle polnische Küche spiegelt u.a.
zahlreiche kulinarischen Einflüsse der russischen,
litauischen sowie auch jüdischen Küche wider.
Auch bestimmte Festtage wie Ostern oder
Weihnachten schreiben einen traditionell
festgesetzten Auswahl an Gerichten vor. Zu den
bekanntesten Speisen, die man in Polen unbedingt
probieren sollte, gehören u.a. Żurek, Pierogi und
Bigos.
Jede Region ist durch ihr eigenes traditionelles
Essen bekannt. Die Vorkarpaten-Küche ist eine der
originellsten und reichsten regionalen Küchen in
Polen. Zu den regionalen Köstlich-keiten gehören
u.a.: Gomółki (kegelförmige Quarkkäsen von
verschiedenem Geschmack), Hreczanyky (eine Art
Kotelette aus der Grütze und Hackfleisch), Proziaki
(Gebäck aus Weizenmehl mit Zusatz von „Proza“
d.h. Natron), Bałabuchy (Hefebrötchen mit Grütze
und Zwiebel), die nach alten von Mutter zu Tochter
übertragenen Kochrezepten zubereitet werden.
Man soll auch unser tägliches Brot nicht vergessen,
das man seit 300 Jahren unverändert auf dieselbe
Weise auf Meerrettichblättern bäckt. Als goldenen
Schatz des Karpaten-vorlandes bezeichnet man den
hiesigen gesunden und leckeren Honig.
Hreczanyky
Zutaten: 250 Gramm Bauchweizengrütze; 2 Eier; 300
Gramm Quark; 2 Löffel geschnittenes Grünkraut
(Petersilie/ Dill); 50 Gramm geriebene Semmel; Pfeffer/
Salz/ Öl zum Braten
Zubereitung: Die Bauchweizengrütze kochen
zusammen mit Quark mahlen, mit einem Ei und
Grünkraut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine
Kotelette formen, in Ei und geriebene Semmel wälzen
und im Öl braten. „Hreczanyky“ werden meistens mit
Champignonsoβe und Rohkost serviert. LECKER!
Polacy są narodem gościnnym. Dawne powiedzenie
„Gość w dom, Bóg w dom“ oznaczające, że gościa
należy podejmować tym, co w domu najlepsze, jest
nadal aktualne. Podstawą tradycyjnej polskiej
kuchni są różne gatunki zbóż oraz ziemniaki.
Lubiane są także warzywa i kapusta.
W tradycyjnej kuchni polskiej zauważalne są m.in.
wpływy kuchni rosyjskiej, litewskiej oraz
żydowskiej.
W czasie świąt Bożego Narodzenia czy Wielkanocy
przygotowuje się również określone tradycją
potrawy.
Do najbardziej znanych dań, których, będąc w
Polsce, koniecznie trzeba skosztować należą: żurek,
bigos i pierogi.
Kuchnia podkarpacka jest jedną z bogatszych
najbardziej oryginalnych kuchni w Polsce. Do
znanych regionalnych smakołyków należą:
gomółki, hrecza-nyky, proziaki i bałabuchy, które
wyrabiane są według dawnych przepisów
przekazywanych z matki na córkę.
Mianem złotego skarbu Podkarpacia cieszy się
tutejszy
złoty i smaczny miód. Nie można zapomnieć także
o chlebie, który niezmiennie od 300 lat wypiekany
jest na liściach chrzanu.
Hreczanyky
Składniki: 25 dag kaszy gryczanej, 2 jajka, 30 dag
białego sera, 2 łyżki posiekanej zieleniny, 5 dag
bułki tartej, pieprz, sól, olej do smażenia.
Przepis: Kaszę ugotować, zemleć razem z
twarogiem, wymieszać z jajkiem i zieleniną,
doprawić solą i piep-rzem. Formować małe
kotleciki, obtoczyć w jajku i tar-tej bułce, smażyć
na oleju. Można podawać z sosem pieczarkowym
lub grzybowym i surówką. PYCHOTA!