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Die ungarische Küche
Ist von der ungarischen Küche die Rede,
fallen einem sofort Gulasch und Paprika ein.
Manchmal auch Zwiebel, Knoblauch, Pick
Salami und Tokajer.
Die Küche Ungarns ist geprägt von der
französischen Küche, die die Österreicher ins
Land brachten und der türkischen Küche, die
die Osmanen während ihrer 150 jährigen
Herrschaft nach Ungarn brachten. Ergänzt
wird diese Küche durch traditionelle Rezepte
und Zubereitungsarten des ungarischen
Volkes, das traditionell ein Bauern- und
Hirtenvolk war.
D
urch geographischen Unterschiede haben
sich in Ungarn verschiedene Regionalküchen
gebildet, die sich mitunter stark voneinander
unterscheiden.
Die Gegend um Szeged ist neben Kalocsa
Ungarns bedeutendstes Zentrum für
Paprikaanbau. Bekanntes Gericht aus dieser
gegend ist Szegediner Fischsuppe , die
reichlich mit Paprika gewürzt ist.
Eine weltberühmte Spezialität Ungarns ist
die Gänseleber. Sie wird gebacken, gebraten
und sautiert, warm oder kalt serviert.
Ein typisches Gericht ist Gulasch. Das ist in
Ungarn eine Fleischsuppe mit Zwiebeln,
Gemüsen und Kartoffeln, die die ungarischen
Hirten traditionell in einem Kessel über
offenem Feuer gekocht haben.
Ungarn hat eine lange Weinbautradition und
beinahe jede Gegend in Ungarn hat ihre
eigenen Weinspezialitäten. Bekannt sind zum
Beispiel der Tokajer und die Weine aus Eger,
wie zum Beispiel Erlauer Stierblut.
Der Pálinka hat ungarischen Ursprung, und
ist ein aus Obst mit Gären und Destillation
hergestelltes Alkoholgetränk, dessen
häufigste Grundstoffe Pflaume, Birne,
Kirsche und Aprikose sind.