17 Uhr für Sie geöffnet! Original-Markenparfums ... - Regio aktuell

Feinschmecker wissen
wohin: nach Allschwil!
Romantiker aufgepasst: Es gibt kaum einen gemütlicheren Ort, um in einem
Lokal festlich zu tafeln und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Die Rede ist
von der historischen Mühle in Allschwil, nur fünf Minuten vom Dorfplatz entfernt!
Max Schmid ist ein Gastronom, wie er im
Buche steht: Ein Könner am Herd, ein
qualitätsbewusster Mensch und einer, der
gerne eigene Ideen durchsetzt. Zusammen
mit seiner Frau und dem eingespielten
Team empfängt er Gäste in der historischen
Hostienmühle, ob in der «Müllerstube», in
der «Mühliradstube» oder in den zwei anderen
gemütlichen Säli.
Geniessen, was an ausgesuchten Produkten
auf den Teller kommt, ist das eine. Das
Ambiente, in dem ein köstliches Nachtessen
an Festtagen genossen wird, das andere.
Auch da gehört das Restaurant Mühle
zweifelsohne zu den besten Adressen in der
Region: Die historische Gaststätte wird von
der Gastgeberin Maria Schmid liebevoll
und aufwendig in ein weihnachtliches Ambiente
versetzt.
Traumhafte Dessert-Kreationen runden jedes Festessen ab.
Angus Rindsfilet mit Trüffel aus dem Allschwiler Wald.
Trüffel aus dem Allschwiler Wald
«Für Silvester habe ich mir etwas Spezielles
ausgedacht», sagt Max Schmid schmunzelnd.
Was das ist? «Ein saftiges Angus
Rindsfilet von der Metzgerei Jenzer aus
Arlesheim, mit Beilagen und nappiert mit
einer Sauce aus Cognac, Portwein und
schwarzen Trüffeln. Die begehrten Pilze
stammen aus dem Allschwiler Wald und aus
der Gegend von Biel-Benken», schwärmt
der Gastronom, «ein Allschwiler sucht sie
für mich mit seinem Hund. Wir hatten ein
grandioses Trüffeljahr. Die Trüffel habe ich
in Portwein und Cognac eingelegt.» Zusammen
mit den ausgesuchten Tropfen von
jungen Schweizer Winzern und Weinen aus
Spanien und dem Piemont wird das eine
Delikatesse werden! Aber auch sonst lässt
sich in der «Mühle» ausgezeichnet speisen.
Wie wäre es mit einem «Basler Lümmeli»
(Rindsfilet) mit Waldpilzen und Gratins, am
Tisch tranchiert?
Weihnachtsessen jetzt bestellen!
GASTRO
Logisch, dass alle Speisen frisch zubereitet
werden, auch die diversen Fonds werden in
der eigenen Küche hergestellt. «Um unseren
Gästen ein angenehmes Fest zu garantieren,
werden wir ein Weihnachtsmenu
zusammenstellen und unsere A-la-carte-
Gerichte anbieten», erklärt Max Schmid.
Jetzt anmelden lohnt sich also, sonst sind
die besten Plätze weg!
Ein Luxus: selbstgemachte Desserts
Rund 12 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
sind in der «Mühle» beschäftigt, unter ihnen
eine gelernte Pâtissière. Bei einem
Betrieb in der Grösse der «Mühle» ist das
absolut unüblich, doch Max Schmid leistet
sich diesen Luxus. Zu Recht. «Sie macht
Kreationen, da gerät man schon beim Zuschauen
ins Schwärmen», meint der Hausherr,
«und die Gäste staunen ebenso.
Manchmal frage ich meine Gäste, wie es
ihnen denn gemundet habe. Die meisten
sagen: Es war ausgezeichnet, aber das Dessert
hat uns am besten gefallen!» Gibt es
ein schöneres Kompliment für die «Mühle»
in Allschwil? mp ■
Gastgeberpaar
Maria und Max Schmid
Restaurant Mühle
Max Schmid
Mühlebachweg 41
4123 Allschwil
(5 Gehminuten von der
Tram-Schlaufe 6 entfernt)
Tel. 061 481 33 70
Fax 061 483 83 95
info@muehle-allschwil.ch ■ www.muehle-allschwil.ch
So und Mo geschlossen; Bankette möglich.
Öffnungszeiten während der Feiertage:
24. Dez. geschlossen; 25./26. Dez. offen;
27. Dez. geschlossen; 31. Dez. offen;
1. bis 3. Januar 2011 geschlossen.
Reservationen sind dringend empfohlen.
WWW.REGIOAKTUELL.COM ■ REGIO AKTUELL 12/2010 ■ 65