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FOTOS: FRANK NIEDERHOFF<br />
PROJEKT ARCHE<br />
Die Züchtung der Auerochsen ist Teil eines großen Naturschutz-<br />
konzeptes in Nieder sachsen. Denn hier schließen sich Bauern wie<br />
Auer ochsen-Halter Jürgen Niederhoff zusammen, um auch alte<br />
Nutztierrassen zu erhalten. Etwa 100 Gefl ügel-, Rinder-, Schweine<br />
und Schafrassen stehen in Deutschland auf der Roten Liste der vom<br />
Aussterben bedrohten Nutztierrassen. Darunter Buntes Bent heimer<br />
Schwein, Pommernente, Brillenschaf und Ramelsloher Huhn. Diese<br />
Tierrassen werden hier täglich genutzt – als Milch-, Woll-, Fleischoder<br />
Eierlieferanten.<br />
Initiator des Projektes ist Hartmut Heckenroth, Vorstand der Stork<br />
Foundation. „Wir müssen diese Rassen vor dem Aussterben bewahren,<br />
denn sie sind ein Teil unserer Kultur und eine wichtige genetische<br />
Reserve für die Züchtung von Nutztieren in der Zukunft.“<br />
Weltweit besteht die Gefahr, dass mit dem Aussterben der alten<br />
Nutztierrassen auch Erbeigenschaften verloren gehen, die die Tiere<br />
robust, genügsam und anpassungsfähig machen – Eigenschaften,<br />
die viele Hoch leistungstiere heute schon verloren haben. Heckenroth<br />
hofft, dass dieses Projekt bald das erste sein wird, das die Auszeich-<br />
nung „Arche Region“ tragen darf, ein Prädikat, das die Gesellschaft<br />
zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen vergibt.<br />
SPITZMARKE � quadrat 10 / 2012<br />
Leckeres vom Auerochsen<br />
aus dem Biospärenreservat Elbtalaue<br />
Auerochsen-Hüftsteak<br />
mit frischen Champignons und Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln<br />
€ 19,50<br />
Auerochsen-Roulade<br />
mit Champignonfüllung, dazu Bratensauce, Preiselbeeren,<br />
grüne Bohnen und Butterkartoffeln<br />
vom Bauernhof Menke aus Hanstedt<br />
€ 13,50<br />
Auerochsen-Currywurst<br />
mit pikanter Sauce und Pommes frites<br />
€ 9,50<br />
Auerochsen-Leberkäse<br />
mit Spiegelei, gebratenen Zwiebelringen, süßem Senf,<br />
Sauerkraut und hausgemachten Semmelknödeln<br />
€ 11,50<br />
MENÜ<br />
Kürbis-Apfelcremesuppe mit frisch geriebenem Meerrettich<br />
***<br />
Geschmorte Beinscheiben vom Auerochsen<br />
auf Ofengemüse mit Kartoffelgratin<br />
***<br />
Stachelbeer-Sahneeis auf Holunderspiegel<br />
€ 19,50<br />
HOTEL UND RESTAURANT<br />
Zum Roten Tore<br />
59<br />
Vor dem Roten Tore 3 • 21335 Lüneburg<br />
Tel 04131 - 430 41 • www.zumrotentor.de<br />
Unsere Öffnungszeiten: Tägl. von 7.00 bis 23.00 Uhr
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