Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR

KUNDENPORTRÄT„Die Fluktuation ist gering, es sinddie langjährigen Mitarbeiter, die dieMarke Käfer geschaffen haben“, sagtTöpfer und führt zwei Beispiele an.Zum einen wird bei Käfer auf Kundenwunschganz traditionell („so wie esder Vater gemacht hat“) gekocht, wasdie Gäste schlichtweg begeistert. Zumanderen gibt es im Feinkostgeschäftdie „Institution Frau Geier“, die seit61 Jahren Brot verkauft.alle Vorbereitungen für die Veranstaltungengetroffen, auch die Verkaufsabteilungdes Party Service ist inzwischenhier angesiedelt. Wer KäferDer Käfer Party Service istinzwischen Marktführer in EuropaAuf dieser Basis reift der Käfer PartyService zum international tätigenMarktführer in Europa. Vom Candlelight-Dinnerfür zwei Personen bis zuVeranstaltungen mit 10 000 Gästen.Käfer macht von der Location, Dekoration,musikalischem Begleitprogramm,Speisen, Getränken undPersonal alles möglich. Der Käfer-Party Service betreut jährlich nationalund international mit rund 1200 Veranstaltungenrund 220 000 Gäste. Diebisher größte Herausforderung standwährend der in Deutschland ausgetragenenFußball-Weltmeisterschaft2006 an: Käfer wurde mit besondershochwertigen Hospitality-Programmenbeauftragt und versorgte in allenTheodor Heindl (li.), CHEFS CULINAR, und Reiner Töpfer vom Käfer-Zentraleinkauf.zwölf Station über 174 000 Gäste.„Das war ein Meisterstück für diePlanung, denn 24 Stunden vor demFußballspiel durfte nichts mehr angeliefertwerden, das Stadion war dicht“,sagt Töpfer im Rückblick.Um die logistischen Anforderungendes ständig wachsenden Unternehmenszu erfüllen, wurde in Parsdorfbei München eine hochmoderneGroßküche eingerichtet. Hier werdenindessen „live“ erleben möchte, gehtin das Restaurant „Käfer-Schänke“im traditionsreichen Stammhaus ander Prinzregentenstraße. Das ansprechendeRestaurant bietet Platz für250 Gäste, 12 separate, individuelldekorierte Stuben werden von derMünchener Prominenz ganz beson-8 Das Magazin 4/2013