Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR

FOOD-SCHWERPUNKTRoggen- und Roggenmischbrotestehen mit 22 Prozent in der Gunstdes Konsumenten, Weizen (Weißbrote)mit 15 und Weizenmischbrote mit11 Prozent.37 Prozent sämtlicher Backwarenwerden mit zunehmender Tendenzim sogenannten Außer-Haus-Verzehrkonsumiert. Das frisch belegte Brötchenals Snack zwischendurch oderauf dem Weg zur Arbeit wird vonVerbrauchern ebenso wertgeschätztwie die reichhaltige Brötchenauswahlbeim Frühstück im Hotel. Hier stehenbei den Lieblingsbrötchen die Weizenbrötchender Brötchen-Semmel-Schrippen-Gruppe mit 28 Prozentder Nennungen ganz oben. Die „Körner“-Brötchenliegen mit 26 Prozentauf Platz zwei, gefolgt von den Spezialbrötchenmit Ölsaaten/Gewürzen mit22 Prozent und anderen herzhaftenSpezialbrötchenmit 11 Prozent.Roggen- und Bauernbrötchenalsherzhafte Varianteeinerseits und die süßen Spezialbrötchenzum Beispiel mit Milch,Rosinen andererseits runden mit achtbzw. sechs Prozent der Nennungendas Lieblingssortiment bei Brötchenab.Aber bitte mit Sahne!Torten, Kuchen und süßeStückchen sind lohnenswerteZusatzgeschäfte.Nicht minder beliebt sind der Donutund das Stückchen Kuchen aus derBetriebsgastro-nomie oder dasStückchen Tortebei der Kaffeetafelim Restaurant oderCafé. Zu Kleingebäcken greifen übrigens14 Prozent aller Bundesbürgermindestens einmal täglich, und58 Prozent tun dies ein- oder mehrmalspro Woche. Kleingebäcke gewinnensomit als abwechslungsreiche Ergänzungdes klassischen Backwarensortimentszunehmend an Bedeutung.Dazu kommt das fast nicht mehrüberschaubare Angebot von Kuchenund Torten. CHEFS CULINAR hältfür Sie ein Backwarenangebot bereit,das keine Wünsche offen lässt, fürjeden Gast ist genau das Richtigedabei. Die tiefkühlfrischen Produktelassen sich in Hotellerie, Gastronomie,Betriebsgastronomie und Gemeinschaftsverpflegunggezielt ganz nachBedarf einsetzen. Ob tiefgekühlte32 Das Magazin 4/2013